卤水的制作方法大全?答:桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。 制作:1、猪头骨、牛骨...
豆腐为什么炸不起来?答:豆腐炸泡,就是【油豆腐】,也叫【豆腐泡】的做法。炸不起来,主要是豆腐水没控干,或者炸的时间不够造成的。 下边是【油豆腐】的做法: 材料:老豆腐500克,食用油1500克。 1,选水分少,豆腐质地硬的老豆腐,最好是卤水豆腐(含盐有咸味,含水相对少)。炸豆腐泡,本质是豆腐脱水,膨发的过程,豆腐含水越少,做起来...