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腌制卤牛肉的方法和步骤
卤牛肉
要
怎么
做呢
答:
卤牛肉的
制作
方法
如下:第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以...
卤牛肉怎么
做
答:
卤牛肉的
制作
方法
如下:第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以...
卤牛肉怎么
做才切不散
视频时间 02:18
怎样
卤牛肉
才能不柴不腥?
答:
传统
方法
做出来的
卤牛肉
,不添加“保水剂”、淀粉等增加重量的做法,一般1斤可以出7两左右的肉,做法可繁可简,复杂的会放桂皮、白芷、丁香等各种调味料,家庭做会觉得有些麻烦,还有一种简单的,只需要酱油、葱姜等就可以做出来,学会制作方法,记住“1
腌
2泡”的窍门,其实味道也差不了太多,量还...
如何自制
卤牛肉
答:
卤牛肉
辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱 调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐 做法:1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀
腌制
15分钟。3、锅里加水,放入生姜片。4、腌制好的牛肉焯水。5、用凉水冲凉,锅里加入...
卤牛肉
要
腌
多久?
答:
卤牛肉
用盐腌1天就行了,如果是比较小块的牛肉,只需要
腌制
几个小时即可,大块
牛肉的
话,则要腌制1天。在腌制之前,要用保鲜膜封住,然后放进冰箱里冷藏。卤牛肉时,需要提前把牛肉用盐腌制,在腌制过程中,牛肉可能会渗出血水,这样能去除牛肉的腥味。加入食盐的同时,可以稍微加入一点黄酒和适量的花椒...
卤牛肉的方法和步骤
答:
卤牛肉的
制作
方法
如下:第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以...
卤牛肉的
硝盐怎么用?
答:
卤牛肉
用硝
腌
是为了让肉的颜色鲜艳,更红,更好看。但是硝对人体有害,建议用紫砂大缸腌牛肉,不加硝酸盐肉色也很红。而且经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉,口感更加润滑,香味更加醇厚。硝其实就是亚销酸纳主要起上色作用,还有一点软化肉质的作用。卤牛肉 正确做法:所用食材:牛腱肉5斤,姜2...
最好的
卤牛肉
卤料配方
答:
4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入
牛肉
,收汁起锅,凉以后切片,食用。这个是东北做法,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样
卤
出来的肉,...
西安腊
牛肉
制法
答:
1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2.
腌制
:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。3.干燥:将肉坯置于...
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