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羊肉不放花椒还是大料
炖
羊肉
为什么不能
放大料
?
答:
但不泛泛而谈,是指特定的炖。天津名厨马金鹏在谈天津食俗说:“天津人讲究细到嘛程度呢,叫猪不椒羊不料,炖猪肉
不放花椒
,炖
羊肉不放大料
,这是经验的总结。有些专业厨师不见得懂”羊不料我是没试过,因为从学徒时先生就没教咱放过,由其是清炖羊肉,都用花椒去膻提鲜。放时用纱布把花椒包成包...
为什么说“猪肉忌
花椒
,
羊肉
忌
大料
”?
答:
羊肉
忌
大料
:羊肉是性热的食物,体寒的人吃点羊肉,能更好的促进健康、温暖身体。常见的大料包括八角、茴香等,这些都属于性温、性热的药材,对理气散寒、止痛非常好,能够很好的去除凉性。当羊肉与大料搭配的时候,往往会有火攻上焦的情况,对健康大大不利。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/241f95cad1c8...
为什么做菜时讲究猪不吃
花椒
,羊不吃
大料
?
答:
猪不椒,羊不料此说不是泛泛而谈,是指特定的炖。天津名厨马金鹏在谈天津食俗说:“天津人讲究细到嘛程度呢,叫猪不椒羊不料,炖猪肉
不放花椒
,炖
羊肉不放大料
,这是经验的总结。先说猪不椒,就是炖肉不放花椒,真正的炖肉,由其是家庭炖肉是不放很多的调料的,北方一般是炒糖色,炒肉加大料桂皮...
煮
羊肉
要不要放八角
答:
炖
羊肉
时不能放的2种料 1、不能放八角 家庭中最常见的就是花椒、八角、桂皮等香料,在炖羊肉时都会放上一些来提香去异味,但很多人却不知道在炖羊肉时是万万不能放八角的,老话说“猪不椒、羊不料”,意思就是在做炖煮猪肉时不要
放花椒
,而在炖羊肉时则不要放八角。吃羊肉吃的就是那种鲜美滋味...
为什么有人说炖牛
羊肉不
能
放花椒大料
纯粹胡扯
答:
不仅可以去除膻味还能使汤汁变得更加鲜美,因为甘蔗中的膳食纤维对去除膻味有很好的作用,所以,我们在炖牛肉和
羊肉
的时候,切记不要
放花椒
和
大料
了。炖牛肉和羊肉汤的时候,我们取一节新鲜的甘蔗,放在汤里,或者家里没有新鲜甘蔗时,把甘蔗榨成汁,然后把残渣过滤干净并晒干,用网布包起来,在炖牛肉和...
炖
羊肉
最忌三种调料是什么?
答:
1、料酒 可能很多朋友看到这里,就不相信了,料酒不是去膻去腥的吗?其实不然,料酒最大的作用就是去除肉类中血水的腥味,只要咱们买的
羊肉
是新鲜的,然后咱们再把羊肉在清水中,多清洗几遍,洗净其中的血水,经过这样处理的羊肉,在炖的时候就不要放料酒了,如果再放料酒,会产生一股别扭的味道,会...
“猪肉不
花椒
,
羊肉不
八角,牛肉不韭菜”有科学道理吗?
答:
羊不料就更好理解了
羊肉
吃的就是鲜香味,羊肉可以
放花椒
提鲜,如果加入大料会破坏羊肉的鲜,放入大料会让奶白的羊汤发浑,所以这都是先人总结出来的经验。羊不料这句话说的是,咱们在炖羊肉的时候是不需要
放大料
的,这里所说的大料一般就是八角,茴香,桂皮这种佐料,因为羊肉讲究它的原汁原味,这些...
清炖
羊肉放花椒还是大料
清炖羊肉的烹饪技巧分享
答:
1、炖
羊肉
,如果加入
大料
会破坏羊肉的鲜,特别是羊肉汤,放入大料会让奶白的羊汤发浑,羊肉忌大料,也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。2、清炖羊肉做法:主料:羔羊肉、500克、绵山药300克。辅料:盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。做法:(1)羔羊肉500克...
羊肉
炖了6个小时
还是
不烂?
答:
2、
不放花椒
,很多人以为花椒可以去腥,但是却不适合炖羊肉汤,味道太重会影响鲜味还会让汤变黑,羊肉更适合放胡椒,所以别放错。3、不放大料,炖肉会经常用到大料,但是
羊肉不
能
放大料
,因为这两种食材的味道会相冲,会严重影响肉的口感和汤的鲜美。4、不放醋,有人会加醋去腥,却不知道羊肉汤是...
为什么农村的一些地方会有“猪不
椒
,
羊
不料”的老话?
答:
最有趣的就是这些老话还会教你怎么做菜,这点就没有想到了吧。农村有一句老话是猪不椒,羊不料,牛不韭,这句老话的意思是猪肉
不放花椒
,
羊肉不放大料
,牛肉不放韭菜,做菜最重要的就是各种调料,像花椒,大料都是做菜常用的东西,为什么这句老话却不让农民使用这些香料呢?猪不椒 大家平常炒菜的...
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