77问答网
所有问题
当前搜索:
羊不放大料牛不放花椒
羊肉应该
放大料
还是
放花椒
?
答:
羊肉本身有膻味,烹饪上适合
放花椒
,花椒起到去膻味的作用,但不适合
放大料
。大料,也叫八角茴香,是一种调味剂。炖羊肉,如果加入大料会破坏羊肉的鲜,特别是羊肉汤,
放入大料
会让奶白的羊汤发浑,羊肉忌大料,也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。羊肉,性温,羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时...
牛肉不能
用花椒
还是八角?
答:
八角 卤牛肉
花椒
和八角都可以
用
,但是中国人的饮食讲究互补,更讲究食材之间的相互均衡,大家都知道,牛肉属于性温的肉类,而八角也属于性温的药材,牛肉与八角结合在一起,会使得食物的味道更加温热,进食之后转化为身体的“湿”,这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都
不放
八角的...
为什么炖猪肉
不放花椒
,炖羊肉
不放大料
答:
500克猪肉,40粒
花椒
就足够了。不管是什么调料随便抓一把(这算是什么量的概念!难道是张秉贵?)进去试试,肯定都是不行的。“猪
不
椒”只是在一定条件下才是对的,不能那么绝对,那么一概而论。“
羊
不料”也是一样,如果把
大料用
水煮几分钟,用一定量的大料水 放进炖羊肉锅里,即丰富了味道,又...
羊肉三放三
不放
什么调料?
答:
羊肉三放葱段,姜片,洋葱,三
不放
是
花椒
,大料,醋。葱姜去腥又提鲜,不需要加过多调味品,原汁原味最鲜香,转中小火慢炖1个小时候左右就可以了,快出锅的时候加适量盐调味即可。花椒,味道太重会影响鲜味还会让汤变黑,羊肉更适合放胡椒,羊肉不能
放大料
,因为这两种食材的味道会相冲,会严重...
羊肉应该
放大料
还是
放花椒
?
答:
羊肉口感好,高蛋白低脂肪,丰富的维生素B1、B2、B6,铁锌硒,所含左旋肉碱,促进脂肪代谢有利于减肥。羊肉本身有膻味,烹饪上适合
放花椒
,花椒起到去删的作用,但不适合
放大料
。大料,也叫八角茴香,是一种调味剂,记得小时候炖菜,
不放
肉放入八角,菜会有类似肉香味,炖羊肉,如果加入大料会破坏羊肉...
炖羊肉汤三放三
不放
是什么意思?
答:
炖羊肉汤三放三
不放
是:一、三放 1、将羊肉放在冷水里浸泡 很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水,而只焯水的话,羊肉内部的血水不能完全释放出来,那么用这样的羊肉去炖煮的话,羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉,腥膻味就会减少很多。2、放生姜、大葱、小茴香 羊汤调料不能乱放,只放...
炖羊肉汤三放三
不放
是什么?
答:
炖羊肉汤三放三
不放
是:一、三放 1、将羊肉放在冷水里浸泡 很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水,而只焯水的话,羊肉内部的血水不能完全释放出来,那么用这样的羊肉去炖煮的话,羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉,腥膻味就会减少很多。2、放生姜、大葱、小茴香 羊汤调料不能乱放,只放...
煮猪肉不适宜放什么香料?
答:
过去有句老话叫“猪不椒,羊不料”,意思就是做猪肉
不放花椒
,做羊肉
不放大料
,不知道您听过没有,为什么猪肉不放花椒,羊肉不放大料.真正的炖肉,由其是家庭炖肉是不放很多的调料的,北方一般是炒糖色,炒肉加大料桂皮料酒,然后就小火炖吧,著名的东坡肉干脆大料桂皮都不放,少著水慢著水,只要...
常见的哪些香料,如果在炖羊肉时放就毁了这道菜?
答:
炖羊肉时,这个香料不要放,
加
了就等于毁了羊肉,好多人都做错 羊肉可以说是一年四季都适合吃的一种美食了,尤其是在秋天天气转凉的时候,多吃一点羊肉可以帮助我们驱寒暖身,天气凉的时候喝上一碗热乎乎的羊汤,加上美味的羊肉是会感觉特别幸福的。羊肉里面是含有非常丰富的蛋白质和维生素的,还会很好...
羊花椒牛大料
是什么意思
答:
羊花椒牛大料
要求火候严格,一次加入所有材料后要反复翻炒,直到呈金黄色和香气四溢。最好使用牛肝或牛心的大肠,也可以油煮后清洗干净,就不会有异味了。煮出来的羊花椒牛大料要口感鲜美、芥辣可口,但不会太过辣。在烹饪过程中,可以使用适量的盐、酱油、料酒来提高口感。这道菜的历史可以追溯到唐朝...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜