分蛋海绵纸杯蛋糕答:分蛋海绵纸杯蛋糕 海绵蛋糕和戚风蛋糕,两者主要区别在于打发和翻拌方式。成风会将蛋白和蛋黄分开制作,最后混合翻拌,低粉使用量更少,口感细腻蓬松,但是对于新手来说,容易出现打发或是翻拌问题,导致回缩、塌陷,失败率也会高一些。相对而言,海绵蛋糕属于全蛋打发,打发或者翻拌成功率高,虽然口感上会比戚风粗糙,但是也不会...
分蛋海绵纸杯蛋糕!零基础学做!答:分蛋式海绵纸杯蛋糕 海绵蛋糕和戚风蛋糕,两者主要区别在于打发和翻拌方式。 戚风会将蛋白和蛋黄分开制作,最后混合翻拌,低粉使用量更少,口感细腻蓬松,但是对于新手来说,容易出现打发或是翻拌问题,导致回缩、塌陷,失败率也会高一些。 相对而言,海绵蛋糕属于全蛋打发,打发或者翻拌成功率高,虽然口感上会比戚风粗糙,但是也...