茶叶的历史文化?答:红茶为全发酵茶,品质特点是红汤红叶,其制法是经过萎调,揉捻和发酵工序,主产品有滇红,祁门红茶 黄茶为不发酵茶,初制工序与绿茶基本相同,只是在干燥前后增加一道“闷黄”工序,以君山银针为代表作. 乌龙茶为半发酵茶,按产地不同分为福建乌龙茶,广东乌龙茶和台湾乌龙茶,采制特点是采摘一定成熟的鲜叶,经萎调,做青...
茶叶怎么命名的?六大茶类怎么来的?茶叶的分类逻辑是什么?答:压造过的黑砖茶,还是靠近黑茶的品质,压造过的红砖茶(或名米砖茶),还是红茶的品质。那一类毛茶再加工,就归那一类。云南沱茶、饼茶和小圆饼茶是属晒青绿茶加工的,不经过堆积和“发花”过程,色香味变化不大,制法和品质靠近绿茶,应归入绿茶类。再制后,内质变化很大,与原来的毛茶品质不同,则以变成靠近那个茶类,...
中国饮茶历史???答:福建气候 较暖,如欧阳修所说"建安三千里,京师三月尝新茶"。作为贡茶,建安茶的采制,必然精益求精,名声也愈来愈大,成为中国团茶、 饼茶制作的主要技术中心,带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。 由此可见,到了宋代,茶已传播到全国各地。宋朝的茶区, 基本上已与现代茶区范围相符。明清以后,只是茶叶制法和各茶类...
求中国制茶技术的发展历程答:(5)青茶的起源 青茶介于绿茶、红茶之间,先绿茶制法,再红茶制法,从而悟出了青茶制法。青茶的起源,学术界尚有争议,有的推论出现在北宋,有的推定于清咸丰年间,但都认为最早在福建创制。清初王草堂《茶说》:“武夷茶...茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,俟其青色渐收,然后再加炒焙……烹出之时,半...