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碱面子是小苏打吗
苏打
和
碱是
一样的吗?
答:
烧碱、火碱:氢氧化钠,NaOH,强腐蚀性。老碱:碳酸钠,Na2CO3,一般用来发面包馒头用(用来中和面发酵过程中的酸),也可用作洗涤用品。小苏打:碳酸氢钠,NaHCO3,一般是用来放入饮料调味,或者用来中和胃酸做药用,也可用做发面包、馒头。常说的碱(
碱面子
),是指老碱,而不
是小苏打
。
小苏打
是
碱面吗
家用
答:
碱面
又名
苏打
、纯碱,即食用碱,英文名dietary alkali,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“
碱小
”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。
小苏打粉是碱面吗
答:
是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。
碳酸氢钠
是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。更多关于
小苏打粉是碱面吗
,...
小苏打
就是家里用的
碱面吗
?
答:
小苏打
不是
碱
,平时蒸馒头时发酵过的面团用的是碱,未经过发酵的面粉用的小苏打和成面团也能蒸馒头。小苏打摸起来绵绵的,放在水里用手摸有点滑,稍微有点发烫,而白帆一般是块状的,和冰糖相似,稍微有点透明,两者是不一样的。可千万不敢用错了!
小苏打
和
碱
子一样吗
答:
不一样,食用
碱
是碳酸钠,而小苏打
是碳酸氢钠
。小苏打和食用碱的区别:食用碱和小苏打是两种不同的物质。食用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,而小苏打的主要成分是NaHCO3,所以用食用碱是不能能代替小苏打的。食用碱是蒸馒头用的。 在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松...
小苏打
和
碱
有什么区别吗
答:
小苏打
和
碱
有什么区别吗 一、化学式不同。小苏打又叫做NaHCO ,而纯碱叫做碳酸钠。二、用途不同。NaHCO 可以制成药物,主要用于诊疗胃酸过多。还可以作为疏松剂,让饼干、面包等食物变得蓬松。碳酸钠一般作为膨松剂和中和剂,可以用于制作馒头以及酱油等食物。此外,碳酸钠还可以制成渗透性轻泻剂以及解酸...
碱
粉
是小苏打吗
?
答:
苏打粉
和碱粉不是同一种物质。食用
碱是碱面
(苏打、纯碱):学名碳酸钠,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。苏打粉又叫
小苏打
,成分即
碳酸氢钠
。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“
碱小
”,...
小苏打
能代替
碱吗
答:
小苏打
能代替碱。因为苏打就是
碱面
的别名,别名还有纯碱、食用碱。主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙,因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“
碱小
”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则...
碱
和
小苏打
的区别?
视频时间 00:50
小苏打
和食用
碱
面,是一种东西吗?
答:
小苏打
,正式名称为
碳酸氢钠
,其化学式为NaHCO3,主要功效在于烘焙,如在制作馒头、面包时用以产生蓬松的口感。另一方面,食用
碱
,主要作用在于分解食物中的蛋白质和起到防腐效果,同时还能软化食物的口感。因此,尽管两者在某些烹饪过程中可能会被作为替代品使用,但从成分和功能上来说,它们是不同的物质...
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