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碱和苏打粉有区别吗
请教各位专业人士, 酵母粉
苏打粉
泡
打粉 还有
老肥 都是发面的吗?他们...
答:
所以酵母粉发面,揉好以后要放在常温下,冬天放在醒发柜,保持25左右的温度醒发,发至8成大小时一次足汽蒸熟,如果用老面,就是酵母发酵过度的面,因为太酸,需要加碱水中合一下酸碱度,避免产生酸味,也不可以兑太多
的碱
,以免呈现碱味,而且色泽容易变黄。
苏打粉
多是指碱水和的面,是化学发酵,在...
小苏打
能替代食用
碱吗
答:
4. 食用
碱具有
较强的油污去除能力,适用于清洁厨房用品,也能清洗瓜果蔬菜,去除农药残留。相比之下,
小苏打的
碱性较弱,主要用途包括作为食物的膨松剂,以及在油炸食品时使食物更加松脆。5. 小苏打和食用碱同样可用于清洁厨房和清洗果蔬,去除农药残留。需要注意的是,小苏打不宜用于刷牙,因为其碱性可能...
小苏打即
碳酸氢钠
、为何我在超市买的可食用
小苏打粉
、后面说明的化学成...
答:
苏打粉
”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
碳酸氢钠
是强
碱与
弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
泡打粉可以
和苏打粉
一起用吗?
答:
可以。用泡打粉
和苏打粉
可以制作椰蓉黑加仑酥饼。原材料:低筋面粉100克、全脂奶粉5克、猪油10克、玉米油40克、鸡蛋液15克、糖粉35克、黑加仑20克、椰蓉10克、泡打粉0.5克、苏打粉0.5克、鸡蛋液、杏仁片20片。做法如下:1、把从市场上买回来的黑加仑洗干净,把它切碎。2、拿一个碗里头加入玉米油...
小苏打
能代替泡打粉吗
答:
今天东京烘焙职业人可以斩钉截铁地告诉你一件事,那就是泡打粉
和小苏打
绝对不一样!!!发酵粉和小苏打虽然都是发酵剂,但是它们的化学性质却有所
不同
。什么是小苏打 又称苏打粉或碳酸氢钠。关于
小苏打的
问题实在是太多了。首先,小苏打是
碱
。不知道你还记不记得小时候在学校做的科学实验,把小苏打...
泡打粉就是
小苏打粉吗
?
答:
泡打粉不是小苏打。苏打粉主要成分就是碳酸氢钠,又叫小苏打,是单一成分的物质。泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂。因此可以说,泡打粉是一种含有
小苏打的
发酵粉,但不是小苏打。泡打粉
和小苏打
都常用的发酵粉,但两者却又
不同
,泡打粉主要用于面包、糕点...
没有
小苏打
可以用什么代替 小苏打能替代食用
碱吗
答:
并不会有很大的情况,只是需将面团揉搓均匀,以免有颗粒物影响食用口感。4 小苏打能替代食用
碱吗
可以。小苏打主要成分为碳酸氢钠,而食用碱又称为碱面,是碳酸钠
和碳酸氢钠的
混合物,两者就主要成分上来说并没有很大
区别
,而且都是能够使食物软化的蓬松剂,因此在制作馒头、面包等食材时,两者...
苏打粉
和泡
打粉有
什么
区别
经常吃泡打粉对身体有害吗
答:
1、原料
不同
:
苏打粉的
主要原料是碳酸氢钠,泡打粉通常是由小苏打和酸性物料复配而成的。2、应用不同:苏打粉俗称小苏打,可用于烹饪起发面食,泡打粉在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。3、化学性质不同:苏打粉是碳酸氢钠,受热容易分解,溶于水中到达沸点时可以全部分解为...
食用
碱跟
医药用碱(
小苏打
)相同吗如果不是有什么
区别
答:
不同
——食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,有一股平常说
的碱
味 。而
小苏打
指的是
碳酸氢钠
,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀,达到鲜嫩爽滑松软的目的。
小苏打
和泡打粉一样吗
答:
您好,小苏打也就是
苏打粉
,成分是
碳酸氢钠
,也就是食用碱。作用是:面食发酵,让肉类嫩化,有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉,用来给面点发酵,主要成分是苏打粉、玉米
粉还有
其他配料。两者
的区别
是,
小苏打碱
性,泡打粉中性;小苏打用途更多一些。 意见建议:实际食用经验,中餐的馒头之...
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