77问答网
所有问题
当前搜索:
用低筋面粉怎么做蛋糕
做蛋糕
的
低筋
粉为什么要筛一下
答:
主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、
低筋面粉
100克 辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 1、准备好
蛋糕
材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来的组织...
做蛋糕
的
低筋
粉为什么要筛一下
答:
主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、
低筋面粉
100克 辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 1、准备好
蛋糕
材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来的组织...
低筋面粉做
戚风
蛋糕
为什么会回缩?
答:
1、配方问题:配方中油或水过多,导致
蛋糕
过重,会被自身重量压塌。解决办法:调整配方。2、面糊起筋问题:因为搅拌时引起的面糊起筋,导致蛋糕放凉后回缩。解决办法:
用低筋面粉
,在操作时注意:蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌。3、蛋白消泡问题:打发不足,或者...
香橙戚风
蛋糕怎么做
好吃呢?
答:
过年来做个香橙
蛋糕
吧,寓意心想事成哦!好吃的香橙戚风蛋糕具体做法如下: 一、用料: 橙子1个 橙汁40克 玉米油 30克
低筋面粉
50克 鸡蛋2个 细砂糖 30克 玉米淀粉 5克 二、具体做法: 1、制作橙皮屑:刨下橙子的橙色外皮,切碎,用少许糖腌制一会。 2、橙子切去外皮,吸干表面水分,摆好造型。 3...
低筋
小麦粉可以
做蛋糕
吗?
答:
适合。低筋小麦粉即低筋粉,一些
蛋糕
专用的小麦面粉就是
低筋面粉
。低筋面粉里面的蛋白质含量通常是在6.5%~9.5%左右。这种低筋面粉除了适合用来制作蛋糕之外,还适合制作曲奇饼干,或者是一些比较酥松没有什么韧性的甜点,而制作面包的时候,则需要使用高筋面粉或者中筋面粉。面粉的使用注意事项 所有的粉...
用低筋面粉
可以做什么简单的点心
答:
可以做曲奇饼干、蛋挞及
蛋糕
等点心。曲奇饼干做法:1、准备所需材料(黄油提前温室软化)。2、将糖粉倒入软化的黄油里。3、然后将糖粉和黄油混合后打发。4、分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合,才加入下一次。5、筛入
低筋面粉
。6、将低粉和黄油拌均匀。7、装入裱花袋。8、...
普通
面粉
可以
做蛋糕
吗
答:
普通面粉是可以制作
蛋糕
的,但是需要注意方法,可以将普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合调匀,这样就能发挥出低筋面粉的功效,制作出来的蛋糕味道也会更好一些。普通面粉指的是中筋面粉,而制作蛋糕更适合
用低筋面粉
去做。普通面粉是否能制作蛋糕 平时制作蛋糕的时候,大多数时候使用的都是低筋面粉,...
做蛋糕
用什么面粉 没有中
筋面粉
可以用高筋和
低筋
混合吗
答:
3、添加面筋:我们也可以在低筋面粉中加入适当的面筋,这样也可以调配出差不多的中筋面粉。4、水温:我们在
使用面粉
和面的时候,不要使用过高的水温,过高的水温有可能会烫坏面粉里的面筋含量,这样做出来的面团就很难有面筋的特性。
做蛋糕
用什么面粉 做蛋糕通常都会
使用低筋面粉
,因为低筋面粉在煮制的...
做蛋糕
普通面粉可以代替
低筋面粉
吗
答:
3、蛋黄加入调和油和牛奶。4、用搅拌器低速搅拌均匀。5、在蛋黄液筛入
低筋面粉
。6、继续用搅拌器搅拌均匀。7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀。8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成
蛋糕
面糊。9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔...
做蛋糕
用的自发粉和
低筋
粉是一个东西吗?
答:
不一样。
低筋面粉
筋性弱,因此适用于
蛋糕
等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,因为自发粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好,直接放在蒸笼里就可以轻轻松松...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜