捞面做法是什么?答:和面是白案的基本功,“三净”是要求,面的筋道与适度是面条的功底,有加蛋清与盐的,有用凉白开的,有用冷水的不一而足。叠面的用料也颇有讲究,直接用面粉的有,用玉米面的也不在少数,用点淀粉之类的吃不去更加滑溜爽口, 美食 之美,自开端已是差异。手擀的最好,擀面条是体力活更是技术活,面要反复揉揸,小擀...
山西面食作文答:山西煮制面食品种丰富,制作多样,大体可分为五十余种,如细如发丝的拉面,刀飞面舞殷削面,游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种,所用原料除小麦面外,还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等,调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋,下至油、盐、酱、醋,不一而足,所以山西面食有...