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玉米面能不能发酵在蒸馍
蒸馍
用的曲是怎么做的详细做法?
答:
曲头酵子之制作工艺独特,且添加了一种只有鄄城才有的酵引子,曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天,取新鲜、熟透的甜面瓜瓤,与面粉混合加工进行初步
发酵
,用荷叶包裹捆绑、吊挂,在强烈阳光下暴晒,并在通风处经过九九八十一天风干,去其包裹叶,碾成粉状而成。待秋收黄金季节,用当年的
玉米面
,按一定...
家里存了几斤
玉米粉
、黄豆粉、荞麦粉,想把它做成馒头吃了,求救做法...
答:
这几种面粉可以掺到一起,拌均匀,这叫做杂面。然后按1:3的比例加入小麦面粉,再取适量的酵母取适量的温水放一起搅和均匀倒入面中,边倒边搅拌,没有干面的时候就用两只手和成比较松软的面团,盖上盖子或者保鲜膜,
发酵
大约两个小时,面团变成原来的两倍大。下一步:案板上撒上干面粉,把面团倒在...
传统老面
馍发酵
用的是什么
答:
通过自然
发酵
面团做出的馒头虽然不如酵母发酵做出的馒头松软,但是嚼劲十足,面香味更浓。在山西晋南地区,几千年来当地老百姓一直依循着这种自然发酵的传统方法做馒头,用
玉米面
做成酵母,在捏成酵母窝窝头,最后晾干使用,一次做的酵母窝窝能使用好几个月。每次
蒸馒头
时取其酵母窝窝少许,压成粉掺入面...
馒头的种类都有哪些
答:
主料:白面粉400克、
玉米面
100克、奶粉30克、红糖25克 辅料:温水280克、酵母5克 步骤:1、白面,玉米面,奶粉和酵母收放一起 2、把粉类搅拌均匀 3、温水把红糖溶化 4、红糖水慢慢倒入面粉中,边倒入边搅动,搅拌成絮状 5、在和成面团,盖好,温暖处饧发 6、大约1小时做哟,面发好 7、取出...
蒸馍
用的老面(发面引子)如何制作?
答:
如此重复四五次;⑤倒入比第一次少一些的米酒,再加入2个擀碎了的小曲子,搅拌均匀后,洒上层厚厚的
玉米面发酵
;⑥发酵后搅拌均匀再洒一层厚厚的玉米面,如此重复,直到玉米面完全把水分吸收;⑦再次洒入玉米面后搅拌均匀,焖2个小时后,摊开、凉开。这个也叫干老面,可以冷藏备用。在容器中,将200...
玉米
西麦面和在一起怎么
蒸馍
?
答:
加酵母粉温水和面,然后醒面,排气做成面剂子,再醒发十几分钟凉水上锅蒸。水开转中火,一般按照大小蒸十五到二十分钟吧,熟了不要急着开盖,关火闷几分钟再开盖,以免回缩。白面里可以加小米面,黑米面,全麦面,
玉米面
,高粱面,还可以加蒸熟打碎的红薯紫薯,山药芋头,南瓜,蔬菜汁都可以,这样就...
玉米面可以
用发老面的方式
发酵
吗?
答:
玉米面
一般是不能用发老面的方式
发酵
的。那你应该是面粉发酵。然后做馒头的时候差一点密玉米面的粉。在里面。有的做荞麦馒头也是在发好的。面粉里面掺一点。荞麦面。
用红萝卜怎么
蒸馍
压
视频时间 00:23
蒸馍
用
玉米
靣白面各半(用
发酵
粉),末吃完放冰箱冷冻,再吃时上笼加热...
答:
这是因为
发酵
粉中有苏打(俗称NaHc○3),经过冷、热过程,碱可使原已熟(或未熟)的面呈黑色,化学原理。
葡萄干,枸杞子,江豆,花生米,能和
玉米面
一块
蒸馍
吗?
答:
葡萄干、枸杞、江豆、花生米这些干果食材可以和
玉米面
一同用来制作
馍
。馍的制作方法主要有以下几种:1. 使用老面
发酵
的方法:将老面与面粉、水混合揉成面团,发酵后加入白糖,揉匀后分割成剂子,摆放
在蒸
屉上,加入青红丝装饰,用旺火蒸制20分钟即可。北方制作馒头时,通常将长面条分割成剂子后,再揉...
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