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玉米淀粉是用来打汤的吗
玉米淀粉
和淀粉的效果一样
的吗
答:
淀粉是
广泛的指代从不同植物中提取的淀粉,而
玉米淀粉
则是特指从玉米中提取出来的淀粉,我们把玉米放入0.3%的亚硫酸里浸渍后再经过破碎、沉淀、干燥等工序即可得到玉米淀粉。玉米淀粉在我们生活中的用途有很多,它除了可以勾芡菜肴、腌制肉类之外还可以
用来
制作淀粉糖,同时医药、造纸以及食品加工等行业都...
有很多不同种的淀粉,这些
淀粉都是
用在哪里的?
答:
所以
玉米淀粉
常见
用来
勾芡,偶尔也可以应付一些简单的油炸挂糊的任务,如果有些食谱中没有刻意注明必须用哪种淀粉,那么用玉米淀粉一般错不了的。就连一些西式糕点,比如蛋挞蛋糕的制作,也是玉米淀粉比较常用。“淀粉”是我们在烹饪过程中经常使用的食材。由于其具有在高温加工后,能够形成黏稠、糊状的特性,...
胡辣
汤的
配料
答:
胡辣汤配料有胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳、千张等。胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃,搭配着葱油饼,油条,包子、馒头、烧麦等食用。有媒体评论称,各派胡辣
汤的
味道差异越来越小。此前,不同品牌胡辣汤特征分明:逍遥镇,青色大铝锅盛汤,中药味和...
食用
玉米淀粉
能吃吗
答:
以西湖牛肉羹为例,在制作过程中需要用淀粉勾芡使汤汁变得更加浓稠,如果说用红薯粉去勾芡,静置三五分钟后
汤
就会变得比较泄,不会那么浓稠。如果用土豆淀粉勾芡的话,汤汁是比较浓稠不会泄,但是汤汁会变的比较乳白色,光泽度不够、透亮度不够,但是用
玉米淀粉
勾芡不仅不会泄,而且汤汁会变得非常的...
在烹饪中,
淀粉
和
玉米
粉的区别是什么?
答:
红薯淀粉应用于中式点心制作较多,也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮。豌豆淀粉 豌豆淀粉属于比较好的淀粉,炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好,一是软硬适中,口感很脆,但也不像
玉米淀粉
那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜,淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮,多是用豌豆淀粉做的。
淀粉
就是生粉吗
答:
淀粉就是生粉吗 不是。淀粉并不是生粉,淀粉种类居多,有绿豆淀粉、小麦淀粉、
玉米淀粉
、甘薯淀粉等多种,而生粉是指玉米和土豆作为原材料,经过加工而成的白色粉末,在质地上,生粉比普通淀粉更加细腻、颜色更为光泽,一般常
用来
烹饪食用,而淀粉还可以
用来
熬汤、制作包子、馒头等。生粉可以代替
淀粉吗
...
粉面是什么,
淀粉吗
答:
1. 粉面,通常指的是淀粉,它在烹饪中扮演着重要的角色,常用于勾芡、
打汤
和炒菜等环节,以增加食物的口感和丰富度。2. 粉面的种类繁多,根据原料的不同,可以分为
玉米淀粉
、木薯淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉等。每种淀粉都有其独特的特性和用途。3. 作为一种高纯度的物质,粉面在各种料理中起到了不...
水煮鱼用
玉米淀粉
好吗
答:
不好,因为过水出来的鱼片不光滑,当然了,在家的话没那条件就用把。。没那么多讲究的
淀粉
怎么用
答:
而且在烹饪的时候水
淀粉是
很快就熟的,勾芡都是在菜或汤快要好了的时候加进入的。根据做菜还是煲汤来调整勾芡的粘稠度,不然会让做出来的菜或汤不好吃。用淀粉勾芡烹饪是为了让菜肴的营养被锁住,减少菜肴的营养流失太多。我们使用的淀粉基本上都是使用的
玉米淀粉
,有些人想使用面粉代替,这其实是不可以...
做
汤
用的生粉跟
淀粉
一样吗?
答:
不一样。生粉属于淀粉的一种。淀粉包括了很多种类,按其原材料不同,分为
玉米淀粉
,绿豆淀粉,马铃薯淀粉,红薯淀粉,木薯淀粉等。生粉就是其中的一种马铃薯淀粉,即土豆淀粉。很多地方会把马铃薯淀粉叫做生粉。生粉可不是万能的,并不是做汤炸东西都要用生粉。很多人忽略了这一点,往往一种淀粉搞定所有...
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