酱牛肉怎么做才能更加入味?答:3、冷水上锅,放入牛肉,中火烧开; 4、开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来; 5、浮沫基本撇干净后,放入葱姜; 6、放入所有的香料; 7、放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;这大约需要一个小时;最后添加食盐; 8、炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全...
什么香料入肉香?答:八角:又叫大料,是卤味中最常用的提香香料,适当炖煮各种肉类,一般放1-2颗就有很浓的香味了。 小茴香 :具有强烈的芳香和少许的苦辣味道,适合卤煮牛肉,多与其它香料合用,用量为2-5克。 花椒:辛中带有麻辣的味道,能去腥增香、多与其它香料合用,用量为2-5克。 丁香:有浓郁的香味,克去除肉的腥味,一般用量为...