77问答网
所有问题
当前搜索:
牛排是不是腱子肉做的
牛身上哪个部位的肉煮出来最出数?
答:
牛腿的
腱子肉
,一斤可以卤七两,带板筋的牛腩好的一斤出八两。牛脸片,一斤出七两。炖肉主要是喝汤的,肉的出率并不重要。要想好吃还出肉率高只有肋条肉最合适了,因为肋条肉筋膜较多含水量小,所以制作出来既好吃又出数量。
牛排
:位于背部,相当于猪的“龙骨”,通常用于烤或焖。烹调时可带骨,亦可...
牛板腱是牛
腱子
吗?
答:
牛板腱的肉质鲜嫩多汁,可以用来制作成
牛排
。这个部分的肉可以与菲力牛排相比较,口感十分不错。牛
腱子
就是牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常
做成
酱牛腱,红烧,还可以和肋条、牛尾一起炖,或
做成
卤味都很不错。牛的小腿运动量比较大,所以
肉的
韧性很大,脂肪比较少,吃起来...
牛肉里的牛
腱子
是什么肉啊?
答:
牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,它有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则。牛腱子其外观呈长圆锥形状,每块平均重量为2.5-3.5kg。
腱子肉
通常有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味;牛肉作为中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而...
牛排
用的是牛身上的哪块肉?
答:
牛排
有以下四个部位的牛肉:一、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊):又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。二、RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过...
牛肉有点粘是怎么回事?
答:
因为将牛肉一般都是用
腱子肉
,牛腱子肉里面本身就会有一些筋!当用水慢煮时久了就会把这些筋所谓的煮化了泡到汤里,其实就是把筋里的胶原蛋白分解出来的过程,这样如果汤越浓越挂牛肉的上面,这也与卤水反复使用有一定的关系。就会形成酱牛肉粘的现象,最主要的还是要品尝,有异味就要去退货!以免食物...
牛
肉的
肉质有哪些部位?
答:
第一种:牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能
做成
煎
牛排
,著名的“菲...
牛排
用哪个部位的肉最好
答:
3、牛肉部位:牛肉因部位不同,适合的烹饪方式、口感和价格也有所差异。简单来说,离四肢和头尾越远,其肌肉运动越少,肉质就越软越嫩。比如做中式的料理,焖、炖、煲汤,那么选择臀部肉、肩胛、前胸等是非常适合的;卤制牛肉,则可以选择牛
腱子
;涮火锅、做肥牛饭则选择胸腹的部位;如果是煎
牛排
,...
牛后腿肉能
做牛排
吗
答:
牛后腿肉是能
做牛排
,现以黑椒牛排为例:黑椒
牛排的做法
用料:牛排2块、大蒜4-5颗、百里香适量、牛油2片、盐少许、黑胡椒少许 1、用盐和黑胡椒将牛排腌制10-15分钟,先放在一旁备用。2、然后洗干净百里香和大蒜,把大蒜用刀拍一下(轻轻拍一下即可)。3、热锅放油,等到油温七成热的时候放...
牛排是
牛身上哪个部位的肉
答:
菲力
牛排
(嫩牛柳,牛里脊)是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排 牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。西冷牛排,沙朗牛排(牛外脊...
牛肉哪个部位的肉最好?
答:
第四个部位:牛
腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛大腿上,是牛的大腿肌肉,因为这个部位的活动量比较大,所以肌腱比较突出,被称之为“腱子肉”。牛
腱子的
肉里包着筋,筋里包着肉,肉质紧实有弹性,纹路规则,口感比较紧实有嚼头,需要长时间的炖煮才能软烂,所以适合做卤味,例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜