77问答网
所有问题
当前搜索:
牛排上脑和肉眼的区别
牛
上脑
适合做
牛排
吗
答:
牛
上脑的
部位含有肌肉块较多,既有嚼劲又有柔软的肌肉交错,肥瘦交错比例均匀,口感偏瘦。这种肉质特点使得牛上脑成为煎、烧烤和涮火锅的绝佳选择。特别是煎制
牛排
时,牛上脑的肉质能够展现出其独特的风味和口感。如何品鉴与烹饪 对于牛上脑的品鉴,建议观察肌肉筋膜的走向,可以分区烹饪,以品尝到
不
...
肉眼牛排
和西冷
牛排有什么区别
吗?
答:
部位
的区别
西冷牛排,正宗的西冷取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。眼肉牛排,也叫
肉眼牛排
,肋眼牛排,取自于牛肋脊部位,是近牛肋骨末端,位于第6根骨-12根骨之间,位于
上脑和
西冷之间,取自牛肋骨边上的肉。口感的区别 西冷牛排,具体位置不同,风味也各有...
西冷
牛排和肉眼牛排有什么区别
?
答:
部位
的区别
西冷牛排,正宗的西冷取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。眼肉牛排,也叫
肉眼牛排
,肋眼牛排,取自于牛肋脊部位,是近牛肋骨末端,位于第6根骨-12根骨之间,位于
上脑和
西冷之间,取自牛肋骨边上的肉。口感的区别 西冷牛排,具体位置不同,风味也各有...
雪花和
上脑
哪种牛肉嫩
答:
一般来说,雪花牛肉的肉质更容易松软,因为瘦肉和肥肉之间的分割清晰,相比于
上脑
牛肉来说更加柔和。而上脑牛肉虽然在纤维方面更细腻,但由于它的膳食纤维较少,所以口感上会有些干涩,需要掌握好烹调的火候。结语总之,每种牛肉都有自己独特的特点,嫩度也随着烹饪方式和烹饪时间
的不同
而有所变化。我们在...
肉眼牛排与
西冷
牛排有什么区别
啊?
答:
部位
的区别
西冷牛排,正宗的西冷取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。眼肉牛排,也叫
肉眼牛排
,肋眼牛排,取自于牛肋脊部位,是近牛肋骨末端,位于第6根骨-12根骨之间,位于
上脑和
西冷之间,取自牛肋骨边上的肉。口感的区别 西冷牛排,具体位置不同,风味也各有...
上脑牛排和
西冷
牛排的区别
答:
1、位置
不同
:上脑牛排取自于牛的肩颈部靠后的位置,处在牛的脊骨两侧,位于脖肉与眼肉之间;西冷牛排取自于牛上腰部的脊肉,是腰肉的尾端,与外脊相连且带有少量膘的牛扒处 2、口感不同:
上脑牛排的
肉质脂肪交杂均匀,有好看的大理石花纹,当做熟之后口感绵软、肉质细嫩、鲜嫩多汁、肉香浓郁,...
肉眼牛排
是牛的哪个部位?
答:
煎
肉眼牛排的
技巧 1、建议用户先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干,每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒,再次吸干水份,撒上盐,蒜粉,干百里香,每面淋上橄榄油1茶匙,揉捏数次,脂肪处揉散。2、火力调至中高火,铸铁锅中放入橄榄油,晃动锅子让油铺满锅底,加热至油微微起烟,放入肉眼牛排,用力按压...
眼肉和板腱
牛排区别
答:
1. 眼肉
牛排
,因其外观类似眼睛而得名,一端连接
上脑
,另一端与外脊相连。这种牛排肉质细腻,脂肪分布均匀,呈现出美丽的大理石纹理。其特点是口感嫩滑,脂肪含量较高,烹饪时适合涮、烤、煎等方式,能带来香甜多汁的享受。尤其是高级别的眼肉,其风味甚至超过菲力牛排,价格也相对更贵。2. 眼肉是...
牛的哪个部位肉最嫩最好
答:
牛里脊肉是整只牛中最嫩最爽的肉部位,是牛肉中最上等的肉块之一,是制作
牛排
最上等的原料之一。牛里脊肉肉质细腻鲜嫩,脂肪含量低,基本都是瘦肉,切出的肉块呈长条状,纤维走向一致。牛里脊肉不管是爆炒、调肉馅、煎牛排,口感及味道都非常好。牛
上脑
是牛后颈部位的肉,前接颈部肉,两侧接脊骨和肋条,后接牛眼肉的...
西冷
牛排和肉眼牛排有什么区别
?
答:
部位
的区别
西冷牛排,正宗的西冷取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。眼肉牛排,也叫
肉眼牛排
,肋眼牛排,取自于牛肋脊部位,是近牛肋骨末端,位于第6根骨-12根骨之间,位于
上脑和
西冷之间,取自牛肋骨边上的肉。口感的区别 西冷牛排,具体位置不同,风味也各有...
棣栭〉
<涓婁竴椤
8
9
10
11
13
14
15
16
17
涓嬩竴椤
12
灏鹃〉
其他人还搜