牛排是什么意思答:蘑菇200克,奶油2大匙,蒜末1大匙,牛肉高汤400克,红酒1.5杯,面粉3大匙,乾燥百里香0.5小匙,盐0.25小匙,黑胡椒0.5小匙,牛排肉2片做法:1.蘑菇洗净、切片备用。小汤锅里加热奶油,炒香蒜末,放入蘑菇片加盖焖炒约5分钟,至蘑菇变熟色且出水。将蘑菇盛出另置,泌出的汤汁待凉备用。2.小汤锅里放入牛肉高汤与红酒,中...
有没有麻辣烫的配方和制作方法?答:6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放) 6.3 麻辣烫装碗,然后加入汤;如果能吃辣的,可以在碗内加入适量的辣油(这个辣油,也就是之前提到过,从熬好的汤表面提炼出来的) 另外,以下几要点需要掌握: 1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要...
好吃的麻辣烫怎么做?答:主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。
麻辣烫底料怎么做?答:制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成辅料:金针菇,香菜,青笋...