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熟可可豆可以直接吃吗
可可
粉和巧克力粉的区别
答:
2、用途不同可可粉主要用于烘焙使用,
可以
用来制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品;而巧克力粉多用于冲调饮品。可可粉是从可可树结出的果实里取出的种子,即
可可豆
经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可饼后,再由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,可可粉具有浓烈的香气,不含可可脂,可作为原料用于...
发酵食品是如何发挥健康益处的?怎样将它们纳入我们日常饮食中?_百度...
答:
巧克力是由原产于亚马逊雨林的可可树的种子发酵制成的 。在
可可豆
荚被收获后,种子和果肉
可以
自行发酵。 发酵可可的微生物包括发酵乳杆菌、巴氏醋酸杆菌和四种酵母菌 。 发酵的可可豆经过干燥和烘焙后会杀死许多微生物,但仍有一系列具有生物活性的微生物代谢物残留,让巧克力散发出难以置信的风味和芳香。 注意,我们应该...
可可
粉产于哪个国家
答:
巧克力起源于墨西哥,那里生长着根深叶茂、果实累累的可可树。在此之前,人们发现的最早的巧克力消费的考古证据属于公元400年。美国研究人员在18日出版的英国《自然》杂志上报告说,他们使用新型分析技术,在陶瓶里发现了制造巧克力的原料--
可可豆
特有的化学成分特征。古代的印第安人把可可果实 磨成粉,与...
可可豆
与咖啡豆的区别是什么?
答:
同样,它也很结实,风味不足,需要剧烈的焙炒来弥补不足。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗
可可豆
,因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。一般来说,如果黑...
可可
粉和巧克力粉有什么区别?
答:
2、用途不同可可粉主要用于烘焙使用,
可以
用来制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品;而巧克力粉多用于冲调饮品。可可粉是从可可树结出的果实里取出的种子,即
可可豆
经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可饼后,再由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,可可粉具有浓烈的香气,不含可可脂,可作为原料用于...
请教巧克力的作法!
答:
可可豆
需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧克力的制作,光是搅拌可可浆就
可以
花上120个小时,整个过程可说是耗时费事。同时,整个制作过程必须在紧密的控温系统(即装有...
如何辨别
可可
果的成熟度?
答:
触摸质地:用手轻轻按压可可果,成熟的果实会有一定的弹性,但不会太软。如果果实过硬,可能是未成熟;如果果实过于柔软或者有明显的凹陷,可能是过
熟
或者已经开始腐烂。闻气味:成熟的可可果会散发出一种独特的甜香味,这种气味是由于果内
可可豆
的发酵过程产生的。如果没有香味或者有异味,可能是因为果实...
可可豆
与咖啡豆的制作过程
答:
可可豆
可可是可可树的产物。可可树是一种热带植物,只在炎热的气候下成长。这样,它的种植就被限定在赤道南北各二十个纬度间的陆地上。假定有肥沃的土壤条件和精心的耕作,一旦成活,可可树就
可以
在充足的阳光下成长。可可种植园(人工种植下的可可树)通常位于谷地或沿海平原,必须有均匀分布的降雨量和...
巧克力怎么做?
答:
巧克力制作过程大致可分为两部分:一是
可可豆
的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键...
巧克力怎么做?需要加热再冷却才能凝固这三步骤么?
答:
工具:微波炉、大碗、模具 。
可可
粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。可可脂买代脂,吃多了不会胖。果仁:买纯果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 。做法:1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘
熟
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