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炸带鱼油温多少合适
炸带鱼
油起沫为什么
答:
1、油锅不干净导致,先把锅烧热,然后把生姜在锅里擦一下,放油,放少许盐,再放鱼,煎炸过程中要不断的抖锅,避免粘连。2、油温太低,烹
炸带鱼油温
一定要高,八十至一百度油温烹炸带鱼不会起沫。3、带鱼水分太多,炸带鱼前应把带鱼身上水分晾干,再炸时就不会有沫。
家常版香酥
带鱼
怎么制作?
答:
带鱼选择时,尽量挑选新鲜的或者冷冻保存良好的带鱼,这样炸出来的鱼肉口感更佳。裹粉时,可以先用生粉或玉米淀粉预先裹一层,这样可以帮助鸡蛋液和面粉更好地粘附在鱼肉上,炸出来的外壳更加酥脆。
炸带鱼
时
油温
不宜过高,以免外焦里生,也不宜过低,否则带鱼会吸油变得油腻。五成热的油温是比较
合适
的。...
炒菜过程把握
油温
的技巧与方法
答:
炒菜
油温
的技巧 热油锅:俗称“五六成热”,约为140°C~180°C,此时油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,原料下油后,其周围出现大量气泡,并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴,如软炸虾仁、炸香椿、干
炸带鱼
、干炸里脊等。另外,炒青菜和炒肉类菜肴也...
油温
最高
多少
度
合适
答:
油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间再浮上油面,这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较
合适
,炸出的鸡、鸭,外焦里嫩。炸时,锅下的火也要控制住。如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达190°C,比较
适合炸
各种含水分较少的菜肴,如:干
炸带鱼
、...
炸带鱼
放什么调料才好吃?具体有哪些做法?
答:
炸带鱼
一般分为两种方法,拍粉或者挂糊。拍粉就是把腌好的带鱼吸干表面水分,拍上一层薄薄的淀粉,一定不要多。挂糊就是用鸡蛋淀粉水先调一个水粉糊,也要稀一点不能太稠,把带鱼均匀裹上糊在炸至。如果是干炸带鱼的话,糊是不能放鸡蛋的,干炸糊不能放鸡蛋。
油温
是关键,要六成油温下,也就...
带鱼
怎么做肉质不会柴?
答:
腌制带鱼:用适量的盐、料酒、姜片等腌制带鱼,可以去除腥味,同时使鱼肉更加入味。腌制时间一般为15-30分钟。控制火候:烹饪带鱼时,火候的控制非常重要。过高的温度会使带鱼外焦里生,而过低的温度则会使带鱼出水变柴。中小火慢煎或者快速高温炸制都是不错的选择。
油温
把握:如果是
炸带鱼
,油温需要控制...
家常
炸带鱼
的做法
答:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;4、炒锅加热,倒入食用油,待
油温
六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;5、中小火将
带鱼炸
到...
干
炸带鱼
请问各位大神:为什么我做干炸带鱼,炸完后鱼不呈现金黄色,而且...
答:
所有油炸的东西要不粘锅的最直接和简单的办法就是热油煎炸。当
油温
较高时,食物进锅时立即凝固,入锅后不要翻动,一段时间后,食物变脆才可以移动或翻面。
带鱼炸
出来是黄色的,要金黄色可以用裹稀淀粉等作料。
炸东西通常要用什么油才好?
答:
1、热油锅 俗称“五六成热”,约为140°C~180°C,此时油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,原料下油后,其周围出现大量气泡,并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴,如软炸虾仁、炸香椿、干
炸带鱼
、干炸里脊等。另外,炒青菜和炒肉类菜肴也要将
油温
控制在五六成热。2、旺油锅...
干
炸带鱼
的做法大全
答:
2、准备一小盘玉米淀粉,将
带鱼
段裹满淀粉,摆放在另一盘中。3、小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是
油温合适
了。4、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。所有的带鱼段
炸
完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些...
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