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炸东西为什么裹蛋液
油炸东西
沾的
蛋液
,是整个蛋的的还是只是用蛋黄的
答:
我个人觉得如果对颜色没有特别的要求的话,在家里自己做菜的话就把整个蛋都放进去好了,因为用了蛋清蛋黄就浪费了,用了蛋黄蛋清就浪费了,不可能再为了多出来的蛋清蛋黄特意再做个菜吧。这是我的个人经验而已。
为什么
煎鸡蛋时放油可以使鸡蛋不粘锅,营养更美味(有高分!!!)_百度知 ...
答:
蛋清和蛋黄在室温时属于液体状,遇热后会慢慢凝固。当蛋清、蛋黄被打入锅子时,还是属于液体状态,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白(所以煎
炸食物
常用鸡蛋加面粉做成蛋糊),在由液状转化为固体状时会粘住锅底。我们看起来平滑的锅底,其实表面上还是有很多微小的细孔,本来已经带有粘性的
蛋液
渗入细孔口再凝固,...
一般做炸鸡腿的时候,
裹
上
鸡蛋液
之后直接裹面包糠吗?
答:
一般做炸鸡腿的时候,
裹
上
鸡蛋液
之后直接裹面包糠吗?我们
炸东西
的时候,如果不包裹上粉的话,直接炸制的话,食材就很容易炸的干巴,发焦,我们在裹上淀粉后,相当于给食材穿了件外衣,在炸的时候,可以防止食材没那么容易炸焦,鸡腿洗净放在小盆中,加入葱段,姜片,料酒,奥尔良腌料,盐和味精搅拌...
炸
馍片是
裹蛋液
还是蘸盐水?洛阳人最会做,外焦里嫩,三天不回软_百度知...
答:
4.把蘸完盐水的馍片要立刻放油锅里,
炸
馍片的油温不能太低,否则吸油,油温太高会炸糊。中火将油烧到七八成热,筷子插入油锅里,立马就能冒起密集的小泡泡才可以,而不是等几秒钟才有泡泡。5.期间用筷子给馍片翻面,使其均匀受热,炸至两面金黄就捞出,不需要复炸。6.下面炸的是
裹蛋液
的...
炸
馒头,不要直接
裹蛋液
,怎样做,酥脆鲜香不吸油,超好吃呢?
答:
我妈的做法和大部分人最本质的区别就是她不容易立即
裹蛋液
!她会在裹蛋液以前每天做一步,是因为每天做的一步,
炸
出来的效果就迥然不同。下面我就把我妈炸馒头片的办法分享给你们,我们在炸馒头时,不要直接裹蛋液,学好每天做一步,松脆鲜美不吸油,超好吃!【炸馒头片】大家要准备的食材:馒头、...
炸
鸡翅的时候,裹一层淀粉和裹一层
鸡蛋液
有
什么
不同?
答:
第四步、准备一个干净的碗,倒上一些面包糠,鸡翅
裹
上
鸡蛋液
后,放进面包糠里“滚一滚”,让鸡翅的表面裹满面包糠,这就是那层酥脆的外皮。第五步、起锅,锅里倒适量的食用油,大火烧热,当油温达到七成熟时,转为中火,将裹好面包糠的鸡翅放进油锅里
炸
,一边炸一边用筷子给鸡翅翻面,让鸡翅...
用鸡翅加鸡蛋一起炸,可不可以吃呢?
答:
把鸡翅里的葱,姜,蒜除去,把鸡翅放进面糊碗里所有沾有面糊,放进80度锅中里,定型后改文火,上火非常容易外面糊,里边都还没熟,烹制金黄色后大家控油补水捞出,还可以再
炸
一遍,我每一次都一次就进行,那样做的面糊十分松脆,焦黄内嫩。炸鸡翅中最多见的便是必须裹上一层
鸡蛋液
,而
蛋液
是不用...
炸
龙虾炸出很多白色
东西
答:
以下是一份
炸
龙虾的食材清单和制作步骤,供参考:食材清单:龙虾500克 面包糠适量 玉米淀粉适量 鸡蛋1个 盐、胡椒粉适量 油适量 制作步骤:1. 龙虾去掉头、壳,挑去虾线,从虾腹部剪开,用盐、料酒、胡椒粉拌匀,腌制10分钟。2. 将腌好的龙虾先
裹
上
蛋液
,再裹上玉米淀粉。3. 将裹好淀粉的龙虾...
炸丸子时,加淀粉还是面粉?
答:
通常的做法是:将淀粉和面粉以大约2:1的比例混合,也可以根据个人口味和需求进行调整。混合好后,加入适量的盐和胡椒粉,以及其他你喜欢的调料。将混合好的面糊倒入丸子中,使其均匀地
裹
上一层面糊。然后,就可以开始
炸
丸子了。炸丸子时,要注意油温,通常在180度左右,将丸子逐个放入热油中,用中小火...
油炸
馒头需要放面粉吗
答:
3.锅内烧油,把馒头片放入淡盐水蘸上盐水,再放入
蛋液
中
裹
一层蛋液,油温五成热时把裹好的馍片下锅
炸
制,馒头片先沾水 能防止炸的时候吸油,同时能使馒头片更加的松软。4.保持小火慢慢炸,经常翻动让它均匀受热。馒头片炸成金黄色时捞出来控油。5.然后把油温升高至六成热、转为小火,放入馒头...
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