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油炸是生粉还是淀粉
生粉
和
淀粉
的区别是什么?
答:
而
淀粉
一般是指玉米淀粉。2、色泽区别。
生粉
的色泽一般呈暗白色,无光泽感,而淀粉的色泽一般呈纯白色,有光泽感。3、粉质区别。生粉一般粉质比较细腻,手搓易沾手,而淀粉一般粉质更为细腻,手搓不易沾手。4、使用区别。生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆,而淀粉一般多用于食物挂糊
油炸
。
炸鱼块用面粉
还是生粉
答:
2、把鱼洗干净,然后切下身段,去掉头。3、把鱼身切成块,把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟,如下图所示。4、再把腌制好的鱼块放入有面粉的碗中,使鱼块沾满面粉,如下图所示。(6)直接下油锅(小火),炸至颜色变成金黄色即可捞出。(7)一盘...
淀粉是面粉吗
炸
东西用
生粉还是淀粉
答:
淀粉
又被称为芡粉,含有高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成,是人体摄取葡萄糖的途径之一。主要由绿豆、马铃薯、小麦、甘薯等农作物加工而成,可用作上浆、勾芡以及挂糊等,也可用来制作凉皮、甜点烘焙等。用淀粉包裹肉类再下油锅
炸
、煮,可以使肉类酥脆嫩滑;同样也可以使煮出来的汤类变得黏稠,...
定粉和
生粉
是一样的吗
答:
以上五点区别说明,生粉和
淀粉还是
有所不同的,只有了解了生粉和淀粉的具体用途,才有利于我们烹饪出更好,更美味的食物,再也不要傻傻的将生粉和淀粉搞不清了。在日常生活中只有说炒制的食物要勾芡,上浆、挂糊、做干粉使用那必然要生粉,如果是
油炸
食品则是用淀粉。希望我说的可以帮助你。如果大家对...
生粉
和
淀粉
的区别?
答:
一般的用途如下 1、一般煮菜类的话都是用的
生粉
,但是不同的菜要用不同种类的生粉,下面介绍下不同的用法.勾芡分为浓芡和薄苕,一般使用玉米
淀粉
。像鱼香肉丝、糖醋排骨、豆干肉丝等主要用的是浓芡,菜炒好出锅前加入,这样能使酱汁充分包裹到食材上,增加食物的口感。而豆腐类等主要用的是薄芡,...
炸鸡用什么
淀粉
答:
炸鸡用玉米
淀粉
或者土豆淀粉,红薯淀粉都可以,做法如下:一、材料 鸡腿1个、鸡翅1个、蒜1瓣、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙(5克)、红甜椒粉1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌鸡用)50ml 二、做法 1. 鸡腿洗净后,用刀从关节部位...
让人傻傻分不清楚,
淀粉
、
生粉
、嫩肉粉,怎么区别呢?
答:
所谓的生粉就
是淀粉
、粉芡、做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡,一般多用于
炸
菜类,还有就是水份比较多的蔬菜类。而嫩肉粉是属于苏打一类的,其作用主要是改变肉的质地,使肉的口感达到嫩而鲜的效果,比如猪瘦肉,牛肉。生粉就是土豆淀粉,是纯土豆淀粉,可以在腌制肉类时上浆使用,锁住水分,让肉类吃...
一般
油炸
的东西都用来挂一层糊,请问一下这个糊用
淀粉
好
还是
面粉好,用来...
答:
适用范围,范围比较窄,只用于以水果等为原料的"拔丝"、"琉璃"制品。制品特点:硬脆。2.蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干
淀粉
拌和成糊。用它挂糊制作的菜看,外观形态饱满,口感外松里嫩。适用范围:用于软
炸
类制品,如...
生粉淀粉
有哪些区别呢?正确的用法是什么?
答:
淀粉
不适感用以勾芡,淀粉勾芡制作混浊,颜色不太好,仅仅临时性应急,有时用一下。
生粉
=淀粉,生粉一般都是发生在港澳台食谱中。它是指用于退浆、勾芡的一种辅料。香港人在烧菜时采用的生粉一般是通过玉米面粉制成的,但在外国人则一般喜爱应用绿豆淀粉。生粉在港澳台菜里的功效便是提升食品类滑爽的...
什么
淀粉炸
出来最脆
答:
玉米
淀粉炸
出来最脆。玉米淀粉具有很强的吸水性,用其
油炸
出的食物会更加酥脆。此外,玉米淀粉还有很多其他的用法,比如用于勾芡、挂糊或者腌肉,玉米淀粉能够使食材更加嫩滑,因此也常常被用来腌肉。玉米淀粉还能做甜品,在甜品中加入玉米淀粉,起到增稠定型的作用。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,是...
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