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最适合做鱼丸的鱼
什么鱼
做鱼丸子
最好吃
答:
用刀背从头往鱼尾方向刮,用力适当,把鱼肉挤出来,并装入大碗(或者盆里,反正一定要足够大)将大碗里
的鱼肉
用适当粗细的搅棒按同一个方向搅动,力道跟速度要均匀,搅到有粘稠感时加入适当的水、盐以及味精,然后继续搅动,直到鱼肉浮于水面上。用手挤成一颗颗的
鱼丸
,用勺子接住放别另一盆准备好的...
鱼丸
做法大全
视频时间 00:40
做鱼丸
用什么
鱼肉合适
?
答:
传统手工做法最接近原味,好吃。但是过程难度大,一般生手不容易搞成。再说对鱼品种也有要求,不是说什么鱼都能做。我平时实践中,用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等多种,认为白鲢
比较适合做
丸子。相对而言,白鲢肉细嫩雪白,比其他很多
鱼肉
白。
鱼丸
追求的又是白,白到一起了。再说白鲢去了皮,纯肉的味道不仅不...
介绍什么鱼
适合做鱼丸
大人小孩爱不释口的美食
答:
自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅,开最小火 自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅 自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫 自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。小贴士 小提示:
制作鱼丸的鱼肉
,最好用新鲜的;鱼肉、盐、水三者的比例...
小鲜球手工鲜打
鱼丸
月入过万的秘密?
答:
最重要的是
鱼丸
可以标准化出餐,所以
鱼类
产品就成了特色餐饮市场上的大趋势,鱼丸不只是好吃,它的毛利也至少在百分之七十以上!人人都爱吃海鲜,鱼类产品价值高,利润更加高!开店做生意,选择产品种类是至关重要的,如果选择了成本高利润低的产品,那么就一点竞争优势都没有了,一年开下来也就谈不上能...
做鱼丸
可以用什么鱼
答:
一定要选择眼睛👀铮亮,鱼鳞完整,无破肚、鱼鳃鲜红
的鱼
来
制作
。2.最好选择无细刺,肉质紧实无异味的鱼来制作 其实我们海边人家汆制
鱼丸
,对鱼的大小倒是并不太在意。主要是选择刺软,肉质细腻无异味的鱼来制作。比如:黄花鱼、小带鱼、鲅鱼这些。因为身上无小刺,所以
比较适合
汆丸子。淡水鱼则...
做鱼丸
选择什么鱼
答:
3.排斩:将
鱼肉
平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的
鱼丸
口味较差。4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料...
做鱼丸
什么
鱼比较
好吃 用草鱼可以做好吃的鱼丸吗
答:
做鱼丸一般选择肉多刺少肉色浅
的鱼
来做。草鱼是比较理想选择。草
鱼肉比较
厚,多。小刺较。肉质细嫩富有弹性。做出的鱼丸细腻洁白。鱼丸用什么鱼,直接关系到鱼丸是否新鲜、嫩滑、有弹性。其中,做鱼丸应是草鱼的首选,草鱼为鱼肥,骨少,
最适合做鱼丸
。自制鱼丸要做到嫩滑肉鲜,韧筋弹滑,是最好吃的!
鱼丸
用哪种
鱼做最适合
答:
一定要选择眼铮亮,鱼鳞完整,无破肚、鱼鳃鲜红
的鱼
来
制作
。2.最好选择无细刺,肉质紧实无异味的鱼来制作 其实我们海边人家汆制
鱼丸
,对鱼的大小倒是并不太在意。主要是选择刺软,肉质细腻无异味的鱼来制作。比如:黄花鱼、小带鱼、鲅鱼这些。因为身上无小刺,所以
比较适合
汆丸子。淡水鱼则必须选择个头大...
用什么鱼
做鱼丸
最好吃?
答:
1:可以和鲇鱼弄,方法是将鱼洗干净,平摊在砧板上从尾到颈,去内脏。2:将鱼肉泥放于搅拌机内进行搅拌,水的总量为鱼肉的1.7倍。3:搅拌好
的鱼
蓉搁到一个大盆里,右手不断朝一个方向搅拌,用力搅打至鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。4:到水中
鱼丸
越来越多的时候,等水中鱼丸都浮起来就可以了。
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