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拉面馆的牛肉汤怎么做的
兰州
拉面汤
底用什么做出来的
视频时间 00:40
阜南鸡丁
拉面汤
料的做法
答:
拉面
牛肉汤的
制作 1.牛肉汤制作的工艺流程 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 2.牛肉汤制作方法 (1)制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精盐、调味料中的草果需砸开,同桂皮、丁香、花椒...
兰州
拉面汤
料的配方
视频时间 00:40
清真
拉面馆
里
的牛肉汤
是
怎么做的
啊?这么好喝的
答:
牛肉汤
【菜名】牛肉汤 【所属菜系】东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 【制作过程】 ①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖...
兰州
拉面
用的是
牛肉汤
还是羊肉汤啊?
答:
烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将
牛肉汤
、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量
的牛肉
丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。每碗面条两加汤350-500毫升,视碗大小而定。
牛肉汤的
制作步骤??
怎么
能让牛肉汤更香??需要什么大料?、
答:
比例1:1)其目的是增加汤的香味(如制汤时加香料太我,则会影响汤的色泽),最后加盐和味精,即成
牛肉拉面
所用
的牛肉汤
。(3)牛肉的加工 将煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入锅内添汤加适量虾酱、蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开,撇去浮沫,小火焖入味,汤汁收干备用。
请问兰州
拉面
那
汤
底是用什么
做的
?
答:
请问兰州拉面那
汤
底是用什么
做的
? 我来答 4个回答 #热议# 武大靖在冬奥的表现,
怎么
评价最恰当? 匿名用户 2013-07-30 展开全部 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有
牛肉拉面
专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,...
拉面的汤怎么做
答:
3、调料最好都放进调料盒或者调料袋里,否则汤浑浊,而且多渣子,少了牛肉面汤清的特点。4、不会
拉面
条的,可以去超市买冰鲜面,我用的是伊面,貌似兰州拉面的细面。多余
的牛肉汤
别浪费,放入冰隔里冻起来,炒菜的时候,需要放水小炖的时候,扔几个牛肉汤冰块,很提味的。谢谢谢谢 希望采纳 谢谢...
怎样做拉面的牛肉汤
?
答:
风湿,类风湿等病,有滋阴补肾、强身壮体之功效,其营养价值极高,不论
怎样
,外地
如何
都作不出真正地道的兰州牛肉面的。至于兰州
拉面
的具体做法,本人在这里是不能随便说的,我只说说他的综合的特点一碗成功
的牛肉
面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、...
兰州
拉面的汤
是
怎么做的
?
答:
用料:猪腿骨2根、姜5块、盐2勺 1、首先先把猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。2、然后把焯过的猪腿骨捞出来,温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净。3、砂锅重新注满清水,加入猪腿骨、盐和姜到锅里,大火烧开。4、然后小火加盖煮3-4个小时。中间汤蒸发掉的比较多的话,可以加...
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