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手工擀面皮的筋道秘诀
用
擀面皮
机怎么才能做出最好的面皮:刚开始换好好的在做6长以后就行了...
答:
市场上的擀面皮主要分为两种:一种是
手工擀面皮
(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味),一种是机制面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸(挤熟)→调味)。刚做来的热面皮比较柔软
筋道
,但是凉了以后就会变硬、干裂,解决这个问题只用使用筋力源。有QS证的筋力源三证...
面皮
怎么做
答:
待全部
擀
成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可 好人家岐山八亩沟
面皮的
最大特色,
面皮手工
蒸制方法,以农家粮食醋和精心加工的辣椒红油为主要辅料。农家醋采用玉米、大米、高粱等10几种谷物精华为原料,以传统手工工艺佳酿而成;辣椒面精选岐山出产的上等优质“串串椒”,再加上纯正菜籽油、香叶、白扣、桂皮等...
擀面皮
强筋剂如何使用
答:
市场上的擀面皮主要分为两种:一种是
手工擀面皮
(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味),一种是机制面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→挤熟→调味)。刚做来的热面皮比较柔软
筋道
,但是凉了以后就会变硬、干裂,解决这个问题只用使用筋力源。有QS证的筋力源三证齐全(营业...
擀面皮
凉了,为什么那么硬?在怎么样能解决?
答:
市场上的擀面皮主要分为两种:一种是
手工擀面皮
(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味),一种是机制面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸(或挤熟)→调味),卧式汽蒸面皮机比较好用。刚做来的热面皮比较柔软
筋道
,但是凉了以后就会变硬、干裂,解决这个问题只用使用...
手工擀面皮的
做法视频
答:
擀面皮的
大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵...
卧式
擀面皮
卡死该怎么做
答:
具体分析如下:1、市场上的擀面皮主要分为两种:一种是
手工擀面皮
(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味)一种是机制面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸(或挤熟)→调味),2、建议使用卧式汽蒸面皮机,其做来的热面皮比较柔软
筋道
。3、使用筋力源。有QS证的筋力源...
我做的
手工擀面皮
怎么拌一下就断面且没有嚼劲
答:
你面粉不对,要放高
筋
面粉,才行
擀面皮的
简介
答:
11.调味:取面皮一张切好,面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好,分别调入精盐、香醋及调料辣油,搅拌均匀,盛入碗内即成。分味特点: 酸 - 无醋自然酸、辣 - 醇厚红辣香、筋 - 面越嚼越筋、离 - 调料 20 余种、余汤一口香。注:由于马老大擀面皮采用上等面粉加工机制而成与
手工擀面
...
为什么我的
擀面皮
一调就碎了
答:
一看你的
擀面皮
就是
手工的
,首先需要揉
筋道
,擀至皮子的时候用力均匀。蒸的时间必须是上汽后计时,一般都是40分钟后。希望能帮助你,要是有什么不懂可以随时请教我!
手工擀面皮
不放筋力源可以吗?
答:
手工擀面皮
当然是可以不用放筋力源。
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