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戚风蛋糕时间
为什么自己做
戚风蛋糕
总是做不好,不是塌了就是糊了?
答:
戚风蛋糕
制作中有许多注意事项,各位制作时要了解一下。1、打发蛋白是关键 蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键,而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。(1)分蛋时蛋白中不能混有蛋黄,搅打蛋白的器具也要洁净,不能沾有油脂。(2)糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫,故搅打蛋白时放白糖就成...
戚风蛋糕
表面很正常,扣出来后底部凹陷,是怎么回事
答:
戚风蛋糕
表面正常,底部凹陷的原因有以下几种:1、配方比例不恰当。配方中配料不能少,其中需要鸡蛋*5个,低筋面粉*90克,细砂糖*80克,纯牛奶*50ml ,色拉油* 50ml。2、制作过程中蛋白消泡了。蛋白一般要最后打不能消泡。若是先打蛋白,可放冷藏再处理蛋黄糊。最好是先和蛋黄糊,再打蛋白,同时...
戚风蛋糕
制作并不难,手把手教你如何制作?
答:
制作食材(8寸):蛋黄5个细砂糖35克牛奶60克玉米油40克盐1克 低筋面粉100克蛋白5个细砂糖35克 制作步骤:1.首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了;2.普通的
戚风蛋糕
食谱,鸡蛋...
香橙
戚风蛋糕
怎么做好吃呢?
答:
5、把60g玉米油和90g牛奶倒进蛋黄中,搅拌成糊。注意,烘焙类用油要选择味道淡的油类,像豆油是绝对不行的哦,豆腥味重,做出来的
蛋糕
不好吃。6、准备一个细筛,把低筋面粉慢慢地筛入蛋黄糊中,继续调匀,注意,这里搅拌的手法极其重要,一定要以画Z字形从上至下快速搅拌,决不可随意搅拌哦。7、...
戚风蛋糕
蛋黄糊稠度判断,还有烤熟没有怎么判断?
答:
你好,蛋糕糊越浓稠含液体量越低,烤制
时间
越短,蛋糕糊流动性越强,液体量越高,烤制时间需要适当延长。如何判断成品是否熟透,可以用牙签插进成品中,而后观察牙签上是否黏上蛋糕组织。细腻柔软的
戚风蛋糕
By 美的厨语 用料低筋面粉 90g牛奶 65g玉米油 50g冷藏鸡蛋 5个(连壳约65g/个)细砂糖 70g玉米...
戚风蛋糕
的制作方法
答:
零失败
戚风蛋糕
的做法:用料 鸡蛋 2个 细砂糖 45克 玉米油 34克 水 34克 低筋面粉55g 第一步,准备好材料,蛋清与蛋黄分离。第二步,玉米油与水混合在一起,用手充分乳化。第三步,低筋面粉过筛,筛入水油混合液中。第四步,加入蛋黄液。第五步,用手充分搅拌均匀,融合成面糊。第六步,...
做
戚风蛋糕
,按照“君之烘焙”的方子和过程,总是外熟内里却是糊状,不熟...
答:
,用高温烘焙5分钟后,蛋糕高度会有稍许回落,再烤5-10分钟,香飘满屋~我们的
戚风蛋糕
就可以出炉.(方法由豆果网ID Sammy爱烘焙提供)我就是借用了这个方法烘焙戚风的很成功,你这个过程是不熟悉自己烤箱的温度造成的建议买个烤箱温度计先测一下自己烤箱的脾气这样会是事半功陪....
不能调温的烤箱能做什么
蛋糕
啊
答:
不能调温的烤箱能做
戚风蛋糕
。戚风蛋糕只需要均匀火候烤制,不需要调温。戚风蛋糕的做法:食材用料 低筋面粉80克 牛奶60克 白糖40克 沙拉油40克 泡打粉1/2茶匙5克 鸡蛋200克 塔塔粉5克(或白醋柠檬汁)步骤:1.只鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。蛋白放最大的无油无水的干净搅拌缸里备用。2.低筋面粉加入...
电饭煲做的
戚风蛋糕
可以用来抹蛋糕吗
答:
2、电饭煲做的
戚风蛋糕
抹蛋糕做法 食材明细 戚风蛋糕1个 淡奶油100g 步骤 1、将电饭煲做好的戚风蛋糕,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间。2、 在其中一边戚风蛋糕上涂上奶油,用抹刀把奶油抹平,用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些的。3、把另外一半...
为什么
戚风蛋糕
下半部很松软上半部不松软呢?
答:
应该是面糊调和或是受热的时候不均匀,也不太建议做成高高窄窄的样子
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