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为什么戚风蛋糕下半部很松软上半部不松软呢?
如题所述
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第1个回答 2020-02-21
应该是面糊调和或是受热的时候不均匀,也不太建议做成高高窄窄的样子
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第2个回答 2020-02-21
烘烤时间不够,没熟透
相似回答
戚风蛋糕上半部分不
够松软,但是
下半部分很松软
,蛋白打发的可以插入筷子...
答:
你好,
首先蛋黄糊在加了低筋粉之后不要快速搅拌了,即使是低筋粉在遇到液体时也会产生一些面筋
,如果你打得速度过快的话是会出现蛋黄糊上筋的情况,蛋白打发的时候打至可以拉成倒三角即可,不要打得过硬,否则两者混合时就会出现你的问题,可以看看Omick,可以帮助你改善 ...
戚风蛋糕下半部分很松软
,
上半部分
厚实是
什么
原因?确定烤熟了_百度知...
答:
这种情况应该是你在烤箱设定的温度是有问题的
,如果设定的温度刚好应该是全部松软的。
烤
戚风蛋糕
会中间回缩,
上面
紧实
下面松软
的,怎么解决
答:
有可能蛋液过多了,上火可能高温了一点
,烤好后要立即倒扣
戚风蛋糕为什么
烘烤后,会收缩,塌陷。
下面部分
会糊糊的。上
部分很
成功...
答:
看这个样子是沉底了
。
蛋糕上面组织气孔过于粗大,中下部蛋糕过于厚实不蓬松
。
蛋白搅拌过发或蛋白打发成型后时间放置过长
都能直接导致蛋糕沉底。还有烘烤时间也不够,蛋糕没有完全熟透。出烤炉前没有震动,蛋糕内有热空气要震出来,不然出炉后吸入冷空气会缩腰,导致蛋糕变型。注意3点。1蛋白打发后时间不要...
我家的
蛋糕为什么
烤出来下面硬硬的,
上面
软软的?如题 谢谢了
答:
我自己试的结果,觉得这样
蛋糕
的
松软
度还不够,换成3比1甚至是2.5比1会更好一些。 然后说到泡打粉,泡打粉又叫发酵粉,是专用的食品添加剂。超市或者菜市场卖作料的店店都有。500克装的那种是2块5角钱。不过我们根本用不了那么多,能买到小袋装的最好。买的时候要注意生产日期,一般是一年保质...
为什么
按照自制蛋糕的方法做的
蛋糕上面
一层皮是像蛋糕的,下面好厚一...
答:
底部有点粘稠的
部分
,可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水过多,我是按照(跟着君之学烘培2)加工的蛋糕。完全按照配方加工后,超级成功。不过我调整了烤制时间,160度 上下靠中下部,55分钟。配方如下:极致的细腻---【
戚风蛋糕
】完美攻略 【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)配料:鸡蛋5个(约50克/个),...
在家做
蛋糕
时
上面
熟了,但是下面还是生的,
为什么?
答:
一定要用普通的阳极模具,不能用不粘模具,如果使用的是不粘模具,是很有可能造成
戚风
塌陷的。温度设置上有一定的要求,基本在160℃上下火,45分钟左右,根据个人经验适当调节,如何鉴别是否熟透,用筷子插
蛋糕
胚
很松软
有弹性则出炉。如果在家用电饭锅制作,也是要刷上从这里可以看出,你烤的温度肯定是够...
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戚风蛋糕上层不够松软
戚风蛋糕上半部分发不好
戚风蛋糕上半层不蓬松
戚风蛋糕不松软
戚风蛋糕不松软的原因
戚风蛋糕太结实不松软
为什么戚风蛋糕会塌陷
自制戚风蛋糕不够松软
戚风蛋糕上半部分湿润
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求大师们给指点,为什么做的戚风蛋糕不松软