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怎样腌制酱酱鸭
酱板鸭的
制作
答:
一、质量要求 鸭肉紧硬适度,紫
酱
色,卤浓黏稠并包牢鸭子,光亮,咸中带甜,略带香味。二、配料 肥壮鸭子1只 食盐适量 红酱油3钱 白糖4钱 桂皮少许 茴香少许 葱结1枝 姜片5片 酱色少许 红米汁适量 冰糖1两 三、初步加工 1、鸭子先拔尽余毛,洗净,在翅膀下软档处用尖头小刀割开一条2.5寸长...
制作
酱鸭子酱鸭子怎么
做
答:
酱鸭
的做法步骤 1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。2. 锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。4. 汤有点开始...
湖南
酱板鸭的
做法
答:
酱
板鸭即可作为休闲小吃,又可作为酒席上的特色菜肴。主要食用功效:活血、顺气、健脾、养胃、美容,特点:具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便。制作材料:麻鸭 1只、姜片 30g、葱段 100g、料酒 60ml、啤酒 250ml、生抽 250ml、冰糖 50g、干辣椒 25g、花椒 10g、八角 20g、桂皮 ...
江苏
酱鸭
这么做好吃
答:
腌制
:
酱
板鸭 1:杀鸭 洗净,再吊起滴干水份。2:擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于体外,应以胸肌、小腿肌和口腔为主...
正宗
酱
板鸭
怎么
制作的窍门
答:
正宗酱板鸭
怎么
制作的窍门。很多人对于酱板鸭还是比较喜欢的,鸭子的做法也是很多的,酱板鸭制作需要几十种名贵的药材浸泡,再用香料熏蒸,风干、烤卤等十几道工序精制而成。以下看看正宗酱板鸭怎么制作的窍门及相关资料。 正宗酱板鸭怎么制作的窍门1
酱板鸭的
味道 酱板鸭那种透骨的香味,已经深深的映入了骨髓,所以吃完...
酱板鸭的
制作方法和流程
答:
酱板鸭的
制作方法和流程如下:工具/材料:鸭1只、葱10克、姜10克、黄酒40克、红曲米15克、食盐1/2茶匙、冰糖30克、八角2个、香叶3片、小茴香10克、白芷3片、草果1个、油、锅。1、准备好食材,鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。2、鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒...
酱板鸭的
详细制作方法
答:
菜谱做法:1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖烧开,搅拌至白砂糖融化;2、加入二锅头,关火,等待至完全彻底冷却;3、将煮好的
酱
倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入;4、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天;5、将晾了一天的鸭子放进酱中;6、盖上保鲜膜...
酱板鸭的
详细制作方法
答:
菜谱做法:1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖烧开,搅拌至白砂糖融化;2、加入二锅头,关火,等待至完全彻底冷却;3、将煮好的
酱
倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入;4、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天;5、将晾了一天的鸭子放进酱中;6、盖上保鲜膜...
怎么
做
酱
板鸭才好吃?
答:
二、
酱板鸭的
做法与步骤 1、用鸭重量6.25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上
腌制
24小时。2、腌好的鸭洗干净上面的盐和花椒茴香滤干,放入烤箱180-190摄氏度烘烤 不同大小的鸭和烤箱烤的时间不同,主要是把鸭烤干一点 ,没有烤箱,也可以将腌过的鸭拿出去晒一天再卤,不过卤...
酱板鸭的
制作方法
答:
酱
板鸭是一道传统的东北菜,制作方法如下:材料:1. 鸭腿或鸭胸肉 2. 盐 3. 精盐 4. 白糖 5. 老抽 6. 生抽 7. 料酒 8. 姜片 9. 八角 10. 香叶 11. 香葱 步骤:1. 鸭腿或鸭胸肉洗净,切成块状备用。如果是鸭胸肉,可以略微划几刀,方便入味。2. 准备一个大碗,放入适量的盐、...
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