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怎样腌制酱酱鸭
酱
板鸭最正宗的
腌制
方法
答:
还有适量盐和鸡精,继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。5、接着再大火煮开后开盖用中大火收汁(这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上),待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉。6、
酱鸭
晾凉后,将肚中的香葱节取出扔掉后,将酱鸭切件装盘就行了,这样就大功告成。
酱板鸭的
做法 酱板鸭的烹饪方法
答:
2、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。4、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱
腌制
24小时。5、准备好卤制用的香料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、...
做
酱
板鸭
怎样
去腥
答:
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱
腌制
24小时。4、准备好卤制用的香料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮...
酱鸭
的做法配方
答:
材料:
鸭
腿2条。辅料:油、盐、姜、葱、八角、香叶、胡椒粉、酱油1汤匙、冰糖、料酒、酱油2汤匙。1.需要准备的原材料。2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。4.血粉洗净晾干。5.在油锅里炸。...
酱板鸭的
做法和配方
答:
1、
酱
板鸭需要的配方包括现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽 2、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。4、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋...
做
酱
板鸭
怎样
去腥
答:
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱
腌制
24小时。4、准备好卤制用的香料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮...
酱板鸭有哪些做法
酱板鸭的
4种做法
答:
酱
板鸭做法一 1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。3、复
腌
。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。4、鸭子出缸后吊起滴干...
酱板鸭的
做法和配方
答:
1、
酱
板鸭需要的配方包括现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽 2、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。4、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋...
酱鸭
和
酱板鸭的
区别
答:
外观、口感、制作工艺不同。1、外观不同:
酱鸭
呈黑褐色,表面有光泽;酱板鸭呈白色或米黄色,表面有裂纹。2、口感不同:酱鸭口感鲜美,肉质鲜嫩;酱板鸭口感干香,肉质较紧实。3、制作工艺不同:酱鸭一般采用
腌制
、熏烤等工艺制作而成;酱板鸭则采用卤制、烘干等工艺制作而成。
做
酱
板鸭
怎样
去腥
答:
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱
腌制
24小时。4、准备好卤制用的香料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮...
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