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广式腊肠保存方法
请问广东
腊肠
要晾晒多久啊?
答:
经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放
腊肠
,如放冰箱内,通常可
保存
鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。
广式腊肠
是生的还是熟的
答:
生的。根据查询百度经验显示,在制作腊肠的时候,用的肠衣是生的,并且往里面灌的肉也是生的,没有煮熟,因为这样的
保存
时间更久,也更好操作,因此买回来的腊肠需要自己做熟后食用。
广式腊肠
具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
广式香肠
的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠...
广东
腊肠
怎么做好吃
答:
6、处理好的肠衣用灌肠神器装起来,把腌制好的肉馅灌入里面,灌好后用绳子扎起一段段,温水清洗干净表面,用牙签扎出气孔。7、可以晾晒起来了。8、晾晒风干约一周时间,
腊肠
内的肉汁水分基本收干,呈现属于腊肠的偏红肉色,质感漂亮,腊肠到此步状态就制作好了,取下剪短处理,放冰箱冷藏
保存
。
广式香肠
做法
答:
(一)原料及辅料选择原料肉以猪肉为主,最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉(瘦肉多且结实,颜色好)。肠衣最好选择26-28毫米宽度(半个圆周)的猪肠衣。采用洁白精盐,白砂糖,大曲或高粱酒上等酱油。(二)切肉先将皮、骨、健全部剔除,把肥肉切成1立方厘米的小方块。(三)配料介绍几种著名
香肠
的配料...
广式腊肠
怎样做
答:
具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、盐 50克、糖 300克、小肠 10米。1、第一步使用菜刀把肉切好,撒盐,抓匀。2、10分钟后放入糖,继续抓匀,静置10分钟。3、使用盐水把肠衣洗净,放一旁备用。4、把拌匀的肉馅放入肠衣中,系好。5、全部系好后放太阳下晒干,晒干后就已经完成...
广味
腊肠
的制作
方法
答:
在灌制
广式腊肠
时,羊肠衣的两端都要打结防止肉馅漏出。打结的时候注意,在顶部预留一小段空间,且整个肠体不要灌得太满,灌八分满即可。不然在广式腊肠灌好后用绳子捆绑时,肠体会因为空间不足很容易爆裂露馅。3.
保存
期限方面:自己加工好的广式腊肠,如果在短期内可以食用完,仅需要挂在室内通风处...
广式腊肠
冷藏过了保质期还能吃吗
答:
既然过了保质期一个月,不能吃。严格说,过了一天就不能吃了。
腊肠
本身属于不健康食品,含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质。据研究,食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性。另外买新鲜的过年吧。
正宗
广式香肠
的配方
答:
正宗
广式香肠
的做法与配料:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10...
广东
腊肠
制作和配方
答:
广东
腊肠
制作和配方如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、盐 60克、糖 330克、小肠 9米。1、第一步把猪肉用清水洗净,切碎放盐抓匀,静置5分钟。2、5分钟后放糖,用手抓匀,继续静置5分钟。3、趁这个时间把准备好的肠衣用盐水洗干净,里外都搓洗几遍。4、把腌制好的肉馅塞入肠衣,根据...
广式
腊肉吃时需要洗吗
答:
广式腊肉吃的时候是需要清洗的,清洗以后切段切片,或者是炒菜做汤都可以。下面来看看一道腊肉的做法:
广式腊肠
制作
方法
:冬至前一周左右,这个时间做广式腊肉腊肠是最佳时期。再晚,过完冬至再做,很多人做不出想要的效果。而且现在天气冷,北风吹干燥,做出的腊肉腊肠很容易晾干。即使没有太阳也是可以...
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