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川菜辣椒的种类
辣椒
传入中国之前的
川菜
答:
从嘉庆之后开始,到清末的《成都通览》所记载
辣椒
在
川菜
“辛香味”家族中已经是当仁不让的主流地位了。茱萸有三种,即吴茱萸、 山茱萸和食茱萸。吴茱萸是芸香科植物,叶子大,有香味,也叫越椒或艾子,它是一种常绿小乔木,树几乎可以长到一丈多高,叶为羽状复叶,初夏开绿白色的小花,结实似椒子;秋后...
川菜
烹调中所用的三椒指的是
辣椒
花椒和哪种食材
答:
川菜
烹调中所用的“三椒”指的是
辣椒
、花椒和哪种食材?A.胡椒 B.青椒 正确答案:A
有哪些
高品质的剁
辣椒
值得推荐?
答:
海天:海天是中国著名的调味品生产商,其剁
辣椒
产品采用精选的辣椒和天然香料,经过科学配比和精心腌制,辣味浓郁,香气扑鼻,是很多家庭厨房中不可或缺的调味品之一。重庆小天鹅:重庆小天鹅以其地道的重庆风味而闻名,其剁辣椒产品采用重庆当地的特色辣椒,结合传统的
川菜
工艺,辣而不燥,麻而不苦,非常...
辣椒
没传入中国前,祖传吃
辣的
四川人吃什么?
答:
辣椒在中国普及的时间并不长,大约只有几百年的历史。在辣椒传入中国之前,传统的
川菜
菜谱中并未出现
辣椒的
身影。即便如此,四川等地的人们并非无法品尝到辣味。他们当时所使用的辣味调料并非辣椒,而是诸如芥末、胡椒、茱萸、花椒和生姜等。中国人对
辣的
喜爱似乎源远流长,对舌头带来刺激、出汗的感觉乐此...
辣椒
传入中国之前,
川菜
等以辣为主的菜系如何调味?
答:
川菜
和湘菜在其中都以味道口感偏辣而闻名,辣椒在其中所起的作用是特别特别大。所以辣椒作为“舶来品”传入中国只有明朝,而人们食用
辣椒的
最早时间是清朝乾隆年间。我们回过头再看川菜,瞧一瞧在外国辣椒传入这片大地之前,川菜等对辣有很非常多要求的菜系是怎么调理味道的?如何才使人们对辣味的...
辣椒
是外来物种,那辣椒传入四川前四川是什么饮食习惯?
答:
研究者还发现了一个有趣的规律,在普遍食
辣的
省份,相对越贫穷的地方,嗜辣程度也越深。这也解释了为什么江南富庶地虽是辣椒登陆的前沿阵地,却迟迟未能被辣椒征服。鱼米之乡菜肴丰富,口感丰饶,细腻鲜甜的汁液早已浸满岁月和饮食习惯的海绵,形成了对
辣椒的
天然防护墙。
川菜
乃是中国最古老的菜系之一,...
像灯笼的绿色的不
辣的
那种辣椒叫什么椒 ?
答:
同代王象晋在《群芳谱》上也较细腻的记载称辣椒为“番椒”;另一本由清初《花镜》中记述:“番椒,一名海疯藤,俗名辣茄……丛生白花,秋深结子……其味最辣。”难怪蒲松龄在《农桑经》中依照植物学
分类
的特点将“番椒”列入花谱。此外,在很多古籍中对
辣椒的
芳名雅号称谓真不少:诸如胡地椒、海椒、辣子、辣角等等。
辣子肥肠的口感跟哪些因素有关?
答:
调料的搭配:辣子肥肠的口感与调料的搭配密切相关。
川菜
讲究麻辣味,因此辣椒、花椒等调料是不可或缺的。
辣椒的种类
、辣椒的切割方式、花椒的使用量等都会影响到辣子肥肠的口感。此外,生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料的使用也能增加肥肠的鲜香味,提升口感。烹饪时间:烹饪时间的掌握对于辣子肥肠的口感至关...
你觉得是
川菜
好吃还是湖南菜好吃呢?
答:
在这个重口味的年代,无辣不欢是不争的事实。同样是辣,湘菜跟
川菜
却大不同。川菜的麻辣是霸道的!大量的红油、花椒、干辣椒肆意挥洒让你欲罢不能!而自带光环的川湘菜总是一出马就横扫千军,以红润的色泽和鲜
辣的
香气让人一口又一口地停不下来,吃过以后更是魂牵梦萦!人们对辣味自虐般的喜爱各有...
正宗的回锅肉该怎么做?
答:
回锅肉发源于四川农村,如此普通的一道农家菜为啥这么受欢迎?没别的原因,就是好吃。做法简单,就是把猪肉先煮熟,然后再下锅炒制,称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗,不过既然是农家菜,各家的搭配都不一样,但“
川菜的
灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的,上色、调味都靠它。 很多人做的回锅肉不正宗,不地道...
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