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川菜的麻辣味怎么调
川菜
以
麻辣
闻名,而其中
的麻味
来自于什么调料?
答:
1、花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。叶背被柔毛,叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶,花被片黄...
有谁知道
麻辣
火锅是
怎么样调
那配料的,请说一说谢谢
答:
记住:先把
味道调
好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 更多回答(1) 其他类似问题 2008-10-27 火锅
麻辣
浓汤
怎么
做,红色的那种.做汤用香料用面好还是整的好 16 2010-12-27 请教大侠们火锅的芝麻酱油碗和麻辣油碗的做法?本人比较笨,所以...
麻辣
烫的底料
怎么
炒
答:
在
川菜
所有菜肴中,目前使用香料种类最多的还是以四川
麻辣
火锅为代表?其次为四川卤菜,其香料可与麻辣火锅香料互用,只是在品种用量上有一些差别 。 据我了解,早年部分火锅店在麻辣火锅中喜欢用罂粟壳,认为加入后
味道
就特别香,故在旧时的四川麻辣火锅中使用得相当普遍。众所周知,鸦片就是从罂粟中提炼出来的,旧社会鸦片...
香辣虾
怎么
做?需要哪些配料?
答:
香辣虾的做法 风味特色: 从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连我们河北人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、
麻辣味
浓的香辣虾,肉质紧韧爽脆,加上多种特制香料的调和,让人回味。 原料: ...
麻辣
烫的正宗做法和配料?
怎么
才能做出好
川菜
?糖醋鱼的做法和配料
答:
麻辣
大涮肉的特色: 麻辣香浓,鲜咸纯厚。汤色红亮。教您麻辣大涮肉
怎么
做,
如何
做麻辣大涮肉才好吃 1.将乌梢蛇斩去头,手提尾,将蛇血控入一酒盅内与10克白酒调匀。腹开去皮,去内脏,将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒(将蛇皮飞水撕去鳞,用食碱水泡2小时至软冲洗干净,飞水去碱味,斩成...
如何
做出地道的东坡肘子?
答:
10、把炒好的料汁浇淋在炖煮好的肘子上面,表面点缀小香葱碎、香菜小段,这道经典名菜,东坡肘子就完成了。 11、色泽红亮、肥而不腻、耙而不烂、
麻辣
鲜香、咸鲜酸爽、回味微甘、回味悠长、典雅怡人、营养丰富,典型
川菜
姜汁味型。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
川菜的味
型有那些?
答:
川菜
有24种味型,分为三大类:第一类为麻辣类味型,有
麻辣味
、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味、豉汁味、茄汁味...
川菜
菜名有哪些?
答:
川菜菜名有:1、麻婆豆腐:麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫,调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将
川菜麻辣味
型。2、回锅肉:回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为...
做
川菜
选用的豆瓣酱有哪些讲究?四川制作豆瓣酱的方法是什么?
答:
不一样级别的郫县豆瓣酱,成分表的食物也是不一样的。拿红油豆瓣酱而言,除开朝天椒,豇豆,食盐以外,还添加了食用油让色调更红亮,由于发酵时间较为短,因此添加了调味料和食用添加剂来增味并增加保存期。一级郫县豆瓣酱则跟辣油豆瓣网的调味品不相上下,但由于兼顾酱香型与
麻辣味
,因此没有加上调味...
川菜
是一种著名菜系,它这个菜系中的菜是不是都很辣?
答:
结语:辣椒是晚明时期传入我国,到了清中期才开始在湖南被作为食物普及,从湖南传入四川又是几十年时间。四川人吃辣椒的历史并不是很长,比可口可乐问世的时间多不了一百年。四川盆地被誉为天府之国,物产相当丰富。这样的地方美食花样必然会很多,不可能等到辣椒传入才做得出美食,只不过是
川菜的麻辣味
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