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安琪酵母粉发面放碱吗
安琪酵母发面
为什么不
用碱
答:
无需进行重复添加,二者
发面
的不同原理如下:1、食用
碱
的主要成分是碳酸钠,碳酸钠与面粉中的水分结合受热,产生成二氧化碳,二氧化碳气体散发,即将面粉膨胀起来;2、
酵母
与面粉中的糖类物质反应,将糖类物质分解为二氧化碳和水分,分解产生的二氧化碳散发,即将面粉膨胀起来,实现发面的目的。
安琪酵母
蒸馒头要不要
放碱面
?
答:
不
用
。
面团
如果发酵的时间过长就可以加入少量的
碱
,因为碱可以中和酸味;
酵母发面
蒸馒头是比较简单的,只需要用适量的温水把
酵母粉
化开然后和面粉一起揉搓均匀醒发20-30分钟即可,醒发好的面团揉搓排气切成小剂子后就可以制作成馒头。要二次醒面:蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面,二次醒发会...
用安琪发面
还用
放碱吗
答:
不用
放碱
。
安琪酵母
股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司,是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。
安琪酵母
蒸馒头要不要
放碱面
?
答:
不需要
放碱面
。准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、
安琪酵母粉
5克。1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的
面团
,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加...
用安琪
发的面,发过了,闻着有点酸味,
加碱面
会影响营养吗?
答:
用
安琪酵母发面
,有时候发酵的时间过长,多少会有一点的酸味,这时往
发酵面团
里面加点食用碱或者是
苏打粉
,可以使发酵面团里面的酸味消失,而且面团里面的营养也不会受损失,做出的面食品麦香味也更浓。用
酵母发酵面粉
,正常情况下是不用放食用碱的,不过有时面团发酵过度,我们就可以少放点食用碱或者苏打...
用酵母发面
还
用碱吗
?
答:
问题五:用发酵
粉发面
还用
放碱面吗
? 发面一般用干酵母(可加少量泡打粉也可不加)即可,无须碱面 问题六:用
酵母发面
还需要
放碱吗
? 视发酵的情况。发酵过程中,是会产生一些乳酸的,特别在夏天,要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性,做的馒头都不好吃。问题七:
安琪酵母
...
用安琪发面
后用着
碱面吗
答:
可用可不
用
,待发好后
加
适量的
碱面
让面会更好吃,有点小时候的味道,但一定要揉匀不然会一块黄,影响食欲。
用
安琪酵母发面
蒸馒头时还用
放碱吗
?
答:
用
安琪酵母发面
蒸馒头,可以不用
放碱
,但是如果面发好以后再放一些碱水蒸出的馒头,更香甜,而且像老面肥发的面的一种香味。
安琪酵母
蒸馒头要不要
放碱面
答:
不需要,放酵母粉就可以了。
安琪酵母粉发面
方法如下:1、中筋面粉放好备用。2、用温水融化发酵粉,因为温水也可以帮助更好的发酵。3、面粉中加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。5、把面团放到温暖的地方醒发,我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。6、涨大的面团如下...
用
安琪酵母粉发面放碱面
怎么办?
答:
没有关系的,这样发出来馒头非常松软好吃,
酵母
是发酵作用的,放点面碱可以让馒头更好发酵,蒸馒头又大油松软,口感也非常好吃。
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