火锅要准备什么材料和什么汤底?答:(一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加 入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥 去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。二.备...
打边炉和火锅的区别答:打边炉与火锅不同之处是,打边炉一般多为清汤锅底,广东人讲究养生,锅底中还要配一些虫草香菇等的补品,吃的东西也以海鲜为主。此外,吃饭所蘸的酱料也多为海鲜酱之类的,没有普通火锅拥有那么多选择。 打边炉与火锅涮菜不同 火锅里面基本上什么菜都有,不管是海鲜,还是蔬菜,或者荤类食物,都可以在锅底进行冲涮,增强...
请问火锅一般怎么做?麻辣的清水的都说说答:(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加 入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥 去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。