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四川泡菜的最正宗做法
如何制作
四川泡菜
答:
配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作:将坛子洗净,晾干,用凉开水拌盐,倒入坛子里,加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖!
泡菜的
日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后,...
正宗四川泡菜的
腌制方法
答:
为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死
泡菜
菌。二、泡制 先加入大料、冰糖适量。(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现...
如何制作
四川泡菜
?
答:
小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子,她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做
泡菜的
时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
四川泡菜
通常分两种。种类不同,用途不同,
做法
也大不相同。一种是跳水泡菜,...
四川泡菜的做法最正宗
的配料
答:
四川泡菜
原料:泡菜坛子(一个上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。
做法
:一、培养泡菜发酵菌:1、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%...
传统的
四川泡菜
制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
答:
四川泡菜的
重点是泡菜母水和野山椒水非常重要,因为它起到引领发酵的作用。四川泡菜的原料有大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒等。先把白菜,白萝卜,胡萝卜,西芹洗干净晾干。大白菜一刀切两瓣,去掉白菜根。先切条再切块。西芹刮去老皮切菱形小块。白...
四川泡菜的做法
和需要的材料?
视频时间 00:24
四川泡菜最正宗的做法
答:
有很多人都想学
四川泡菜
,但是又找不到制作方法。四川泡菜有很多种那我今天就给大家分享一下四川泡中的泡海椒具体
做法
和步骤。在四川做泡菜,基本上是家家户户的必备之品。虽然每家每户都都会做,但是各家都有各家所长,各有千秋。做泡菜不需要,独具一格,唯好吃而已。要想把四川泡菜做好,我分为...
四川泡菜
怎样做又脆又好吃
答:
1、首先准备好一个干净没有油的锅,然后在锅中放入准备好的
泡菜
使用的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制...
如何做
四川泡菜
?
答:
配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作:将坛子洗净,晾干,用凉开水拌盐,倒入坛子里,加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖!
泡菜的
日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后,...
传统的
四川泡菜
制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
答:
四川泡菜正宗做法
,大厨轻易不外传的秘诀,学到就是赚到 2、 今天老刘就来分享一下“四川泡菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。四川泡菜正宗做法,大厨轻易不外传的秘诀,学到就是赚到 3、下面开始介绍所需要的食材:大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、...
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