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吉利丁粉做果冻
如何制作
果冻
?
答:
四、果汁调整:取上述果汁15毫升,与15毫升95%的酒精在试管中混合,并摇动试管,此时若有大量絮状白色沉淀物出现,说明果汗 果胶含量在1%以上,可用于制作果冻;若絮状物稀少,说明果胶含量少,应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的
果冻粉
。加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞...
寒天粉和
吉利丁粉
区别
答:
寒天粉和
吉利丁粉
区别是什么 1、原料不同 寒天粉以天然石花菜、海藻和江蓠菜等为原料,经过精炼提纯出的高分子多糖物质,不溶于冷水,易溶于热水。而吉利丁粉多是从鱼骨中提炼而来的鱼胶粉,原料上区别十分明显。2、作用不同 寒天粉蛋白质含量高,热量低,可以做冰淇淋、
果冻
、糕点和软糖等,可以作...
做果冻
用什么胶?
答:
西点中比较常用
吉利丁
。 问题八:果冻是什么做成的 质量好的果冻还是可以吃的,劣质的便宜货就不要买了。便宜没好货。还是有道理的,当然贵的也不一定是好货~~自制的可能更好,我喜欢用QQ糖或者胶皮糖,棉花糖都可以,自己做,很简单(
果冻粉
不好买))挺好吃的,后面有做法: 果冻营养揭秘 果冻亦称嗜喱,因外观...
怎么
做果冻
?
视频时间 00:35
吉利丁粉
是什么呀?
答:
吉利丁粉
就是鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制
果冻
,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。吉利丁粉用法 首先把吉利丁粉还原成...
寒天和鱼胶粉都可以
做果冻
吗
答:
寒天粉其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、
果冻
、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。2、鱼胶粉 鱼胶粉又称
吉利丁粉
、吉利T粉,是提取...
吉利丁粉
和水的比例
答:
吉利丁粉
和水的比例为1:20左右,即是大约5克的吉利丁粉,可以凝结100克的清水,不过这个比例是能凝固的基本比例,若是
做果冻
布丁之类的,建议吉利丁粉多放一些。吉利丁粉和水的比例 如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉,需要的吉利丁粉则可以少一些。吉利丁粉即是鱼胶粉,是用鱼膘、鱼皮加工制成的一...
吉利丁片和
吉利丁粉
有什么区别呢,可以相互代替使用吗?
答:
一般来说
做果冻
之类的食品,10g吉利丁可用于凝固250ml液体,如果想要做的Q弹紧实,10g吉利丁配合200ml液体,如果想要口感滑润软糯,10g吉利丁配合300ml左右液体即可。
吉利丁粉
:按比例和冷水泡发后,隔热水融化再使用。吉利丁片:放入冷水,泡软后沥干水份,再隔水融化,需要注意的是,水温不要超过80度,...
水果
果冻
怎么做的简单做法
答:
“水果
果冻
”的制作方法如下:1、250g牛奶倒入锅中,开小火加热。2、加入10g冰糖,搅拌至融化。3、加入20g白凉粉,朝一个方向不停地搅拌,直到烧开。4、将做好的白色牛奶冻液体倒入容器,稍微放凉。5、待牛奶冻冷却凝固,将切好的水果
丁
倒进去,水果可根据自己的喜好选择。6、另起锅,倒入400g清水...
果冻粉
、布丁粉、
吉利丁粉
和鱼胶粉是不是同样的作用啊?
答:
1、
果冻粉
是乱七八糟的混合物,就是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。一种
做果冻
的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(
吉利粉
)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。2、布丁粉主要成分是海藻胶。3、
吉利丁粉
就是鱼胶粉,鱼胶粉英文gelatin的音译。是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。 都...
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