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变鸡肉怎样不糊锅
鸡肉
总是做的很柴很老,鸡肉该
怎么
做才会嫩?
答:
6.15分钟以后倒入胡萝卜和木耳,转大火收汁,这个时候加入少许食盐和胡椒粉再补一次味,继续翻炒至配菜断生,倒入葱白大火翻炒出香味,出
锅
前放入葱叶美味即成。技术要点:1.这道菜主要突出
鸡肉
的鲜香和原汁原味,不需要焯水,但是鸡身上的血水一定要洗干净,否则会有腥味。2.鸡块要提前腌制入味,这样...
有火锅底料就能做的火
锅鸡
答:
3.
锅
中放油,炒鸡,煸炒至变色,放半份火锅底料100g左右,炒出红油,放洋葱大蒜翻炒 4.放两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺白糖,一小勺盐,一勺料酒,翻炒均匀后倒入开水,淹过
鸡肉
,再放入粉条,一起炖二十分钟 5.二十分钟后放入配菜,白菜胡萝卜,再大火炖十分钟,注意翻动锅底不要
糊
底了,最后大火收汁,撒香菜即可...
炖鸡
糊锅
了
怎么
补救使味道鲜美
答:
看
糊
到什么程度了,如果只是汤熬干了,鸡皮糊了,把糊的部分去掉,加两截3公分长的大葱段,继续煮,鸡汤很美味,如果糊得很厉害,建议去掉糊的部分,吃里面的肉,不要做汤了。吃焦糊的容易得癌症。
冷藏
鸡肉怎么
炒口感不会柴?
答:
加入调味料:在
鸡肉
快熟的时候,可以根据个人口味加入葱、姜、蒜等调味料,增加风味。出锅:一旦鸡肉变色,表面由粉红变为白色,且没有血水渗出,即可出锅。不要等到鸡肉完全熟透再出锅,因为余温会继续使鸡肉熟化。注意火候:整个炒制过程中,火候要控制得当。火太小会导致鸡肉出水,口感变柴;火太大...
怎样
炒鸡块
答:
二、炒辣子鸡块的做法 1.将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖,洗净后剁成块 2.青尖椒去蒂、籽,也切成大小与鸡块相同的块 3.炒锅放旺火上,加植物油,烧至七成热时,加鸡块煸炒,八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下,再放入青尖椒块,翻匀出锅即成 三、栗子鸡块的做法 1.鸡腿洗净,切块,加...
鸡肉
炒
糊
了
怎么
办
答:
轻微炒
糊
可以继续食用,做法:1、向锅中加入适量清水,并加入少量姜末;2、将炒糊的
鸡肉
倒入锅中,并用小火煮开;3、向锅中放入三段葱段,焖锅10分钟,即可去掉糊味;严重烧糊不能继续食用,否则会引起胃部不适,甚至会对身体产生致癌物质。
怎样
煎鸡翅不粘锅不掉皮
答:
当收汁快完时,会感觉到鸡翅与
锅
接触时发蔫,可以考虑起锅。鸡翅
怎么
选 新鲜鸡翅的表皮呈白色或米黄色,有光泽,能看到残留的鸡毛和毛状根,有弹性,还有一种特殊的
鸡肉
味道。买的时候最好选择颜色发黄干燥的鸡翅,肉色鲜亮,无断骨,表面无充血; 不买发亮发白,水太多的鸡翅,这款鸡翅浸过碱,吸收...
鸡肉怎么
做好吃不腥不柴
答:
做鸡肉的时候,最好选择砂锅砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩,汤汁鲜肉美,营养损失最少炸鸡禁止炒太久,越炒越干油热了,放入鸡肉,大火煮通常情况下,
鸡肉变
白需要1分钟然后取出,翻炒其他配菜,最后将鸡肉放入锅中。这和提早解决鸡有很大的关系,现在就和大家分享一下
怎样
正确炖鸡的做法,做出来的比餐馆还...
锅
烧鸡
怎么
做才鲜嫩入味?
答:
挂
糊
:在腌制好的
鸡肉
上均匀地撒上一层干淀粉,这样可以在烹饪过程中形成一层薄薄的外壳,锁住鸡肉的水分,使鸡肉更加鲜嫩。烹饪:将锅预热,加入适量的油,油温升至五成热时(约150摄氏度),将腌制好的鸡肉逐个放入锅中,用中小火慢慢煎炸。煎至鸡肉表面金黄,翻面继续煎炸另一面。煎炸的过程中...
辣子鸡火锅的做法
答:
16.最后可以倒入一瓶啤酒,不喜欢可以加水,但加入啤酒的味道会更好。小贴士 1.步骤4:香料提前用黄酒泡一泡可以减低炸
糊
的风险;2.步骤11:放葱姜铺底是为了防止
鸡肉
粘在锅底;3.步骤12:不论是使用高压锅还是铸铁锅焖煮都是为了在激发肉香的同时,缩短烹煮的时间,目的是保持住鸡肉香糯的口感;4...
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