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卤鸭脖的做法视频教程
鸭脖卤菜的做法
和配料
答:
(2)再加入高汤,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤沸腾。(3)转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。2、预先腌制:
卤
水冷后,将
鸭脖子
先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味,这样可以缩短之后煮的时间。3、卤制 (1)捞出
鸭脖
,...
绝味
鸭脖的卤
制
方法
答:
3、
鸭脖卤
熟透后将火关闭,使汤汁中的油浮出汤面后在将鸭脖捞沥出锅。4、成品特点:色泽自然,鸭脖干净清爽,浓而醇厚的中药香味,咸甜麻辣,回味无穷。五、产品卤焖时间:鸭脖,卤45分焖15分;鸭爪,卤5分焖15分;鸭头卤3分焖15分;鸭翅卤2分焖15分;鸭腿卤15分焖15分;鸭珍,卤20分焖8...
怎样做
卤
鸭头窍门
答:
卤鸭脖的做法
材料:鸭脖三根,取皮,斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。做法:下猪油放白糖炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入味熄火。
鸭脖卤
好后下热油炸成色即可。鸭中翅若干八角、桂皮、草果、...
绝味
鸭脖
怎么做的?需要用什么配料?
答:
主料:鸭脖500g。辅料:大料适量、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量。香辣
卤鸭脖的做法
1、将鸭脖子洗净后。2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。3、炒锅中...
卤鸭脖子
最简单
的做法
?
答:
材料:
鸭脖子
,廖排骨浓缩卤汁,干辣椒、花椒 准备:1.
鸭脖
去皮洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用。2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。3.卤水煮沸后放凉,鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出。
做法
:1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒...
卤鸭脖子
(有点辣的那个)怎么做?
答:
2. 干辣椒以小米椒为好,因为这种辣椒色红油亮,辣味较重,剪成节后,应保留辣椒籽,因为它有增香的作用。炒干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒成煳辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出“劲辣”风味。3.
卤鸭脖子
店大都声称用了几十种香料,其实据这位厨师试制得知,香料的种类不在于多,...
卤鸭脖
鸭翅,都需要准备哪一些卤料和食材?
答:
麻辣
卤鸭脖的做法
卤料配方:鸭脖5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。二、麻辣
卤鸭脖的制作方法
...
鸭脖
怎么
卤
好吃
答:
香料包1份,花椒80克,干辣椒150克,糖色1份,高汤7500克。1、取15斤高汤放入锅中加入香料包、姜片,大豆油,大火烧开后,加入剩余的调味料,糖色1份,花椒,干辣椒,小火烧30分钟后,关火,捞起所有的材料,静放12小时,这样做的目的是为了让香料能喝水充分融合发酵,12小时即可
卤
制鸭货。
鸭脖做法
大全
家常做法
答:
一、
鸭脖做法
大全 1、卤水
鸭脖的做法
食材:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法:①、鸭脖清洗干净,斩成小段后备用。②、锅中放入适量的清水,烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟后捞出沥干水分。③、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和...
卤
鸭肉
的做法
答:
3、焯水洗净后的鸭货,再次放回锅内,放入所有香料,再加入清水没过鸭货。大火烧开,转中小火卤50分钟左右。如果
鸭脖子
上有皮,可以把皮拆下来,毛拔干净,一起焯水一起卤,鸭皮也特别好吃。4、最后大火收汁,就可以了,
卤的
过程中记得注意查看一下,防止烧干锅。5、是不是特别的简单呢,味道非常...
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