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卤菜有腥味儿要怎么弄
如何
让
卤味
更入味?
答:
决明子:豆科草本植物决明或小决明的成熟种子。味甘、苦、咸,性微寒,卤汤中加入适量决明子可以促进卤菜入味,大概是每一千克材料,用1-3克。莳萝子外形为扁椭圆形,有微弱的豆蔻香气,带麻味,对
卤菜有
这很好的??香作用,起到很好的后香作用,让人吃了还想吃,肉类卤菜中每千克食材的添加量为1-4...
怎样
做
卤菜
答:
我想学做
卤菜
,在网上看了很多,都是抄来抄去的,就那几个配方。现在的疑惑是,做卤菜是不是香料种类用得越多越好啊,我按照不超过汤的5%配置的料,比如10斤水,我只用250克的料(接近250,一般不到250),可弄出来还是有药味。
怎么
做都没有五香
的
味道出来,望高手指点一下,感激不尽啊 展开 ...
新做
的
卤水药味很重
怎么
处理啊,才能让
卤菜有
香味啊
答:
味道:做得好
的
鸭脖子应该是鸭肉没有异味,而且
卤味要
进到最里面的鸭肉。白卤凤爪 本做法由便宜坊提供 配料:清水10斤,盐若干,冰糖2两,味精2两,草果2个,八角3个,香叶5片,丁香2粒,豆蔻2粒。原料:凤爪10斤 做法:1.将水先烧开,将配料放进去后再烧开一次,然后关火;2.凤爪先放入清水...
卤菜
是
如何
制作
的
?
答:
首先,是选材。
卤菜的
食材多种多样,包括肉类、禽类、水产、豆制品、蔬菜等,可以根据个人口味和需求选择。但是,无论选择哪种食材,都要求新鲜,以保证卤菜的口感和营养价值。其次,是处理。将选好的食材进行清洗、切割等预处理。对于肉类食材,还需要进行焯水或炖煮,以去除血水和
腥味
。对于蔬菜类食材,...
卤菜
配方
答:
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。
卤菜
辣味
怎么
调味道更好?
答:
长时间浸泡:
卤菜的
味道需要时间来渗透。将食材放入卤水中后,最好让其在卤水中浸泡一段时间,这样可以使食材充分吸收卤水中的味道。适当去腥:在处理肉类食材时,可以适当添加一些去腥的调料,如生姜、大葱等,这样可以去除肉类
的腥味
,使卤菜的味道更加纯正。注意食材搭配:在卤菜中,不同的食材搭配可以...
为什么自制
的卤菜
吃起来不香?
答:
食材处理:在卤制之前,对食材进行适当的处理也能够提升香味。例如,对于肉类来说,适当的腌制可以让肉质更加入味,同时也能够去除一些
腥味
。对于蔬菜来说,清洗和焯水可以去除多余的泥土味和苦味,使蔬菜更加清香。环境因素:烹饪环境也可能影响
卤菜的
香味。例如,湿度较高的环境可能会导致香料的香味成分挥发...
卤肉时为什么要放糖?其目的是什么?
答:
以上的五种糖的作用也恰好是糖色和老冰糖在共同承担。糖色的着色和除腥功效糖色是最原始的、纯天然的添加剂,糖在受热持续高温会议后产生焦糖色,可以为菜式增加红色,而且在太妃糖化反映中形成一种焦脆气场,这类太妃糖气场会抑制卤猪头肉
的腥味儿
,这就是糖色的着色和除腥功效。
卤菜
是我们生活中经常...
卤味儿的
做法,
卤味儿怎么
做好吃,卤味儿的家常
答:
家常
卤味儿的
简单做法 锅中放入适量清水烧开,倒入洗净的鸡爪和鸭爪 步骤5 家常
卤味儿怎么
吃 下锅焯水 步骤6 家常卤味儿怎么做 倒入适量料酒,便于去除
腥味儿
…步骤7 家常卤味儿怎么炒 煮2分钟左右捞出洗净 步骤8 家常卤味儿怎么煮 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。大概7-8分钟就熟了。一定要冷水下锅,煮鸡蛋...
怎么
做
卤菜
答:
处理食材:将所需食材进行预处理,切成适当的大小,并用开水焯烫一下,去除杂质和异味。卤制食材:将处理好的食材放入卤汁中,加入适量的盐和料酒,大火煮沸后转小火熬制,直到食材熟透、入味。调味:将卤制好的食材捞出,沥干水分,趁热撒上适量的葱花、香菜等调味料,即可享用。需要注意的是,
卤菜的
...
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