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卤肉卖不完第二天可以回锅吗
卤猪头肉,用
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个窍门卤成“淡红色”!
卤肉
色泽诱人不氧化
答:
(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。
回锅
煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。[1]方法二 1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。[
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]2.用铁锅放入清水约8碗,煮...
卤肉回锅
变黑怎么办
答:
自己在家吃就不要放,你如果卖的话可以加一些,发黑的主要原因就是原料被氧化了.3.卤水料:(肉制品)<八角5颗,花椒半两,洋姜
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块拍碎,罗汉果2个,小茴香半两,香叶15片,桂皮1大块拍碎,葱2棵切小段姜2快切片,水20斤,盐1两,味1两半,生抽1瓶,冰糖1两> 就OK了 ...
卤
牛肉怎么又干又硬
答:
◎将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品。◎
回锅
用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步 姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面...
春节聚餐后,你们家是如何处理剩菜的?
答:
为了不剩菜拼命地吃吧,身体受不了那么多的脂肪蛋白质,作为一个学生来告诉你剩菜怎么吃才健康呢?第一招:凉菜事先分装新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜,数字虽然吉利,但毕竟节日期间气候寒冷,桌上的凉菜一般都吃
不完
。为此,可以在上桌前,把每种凉菜留出一小份冷藏,
第二天
上桌就是...
卤肉
的做法,详细点的,谢谢!
答:
夏天放入冰箱。将泡好的脊骨放入高压
锅
中,加水没过脊骨,再将拍散的生姜一块,葱段5节,料酒,生抽,老抽少许,黄豆酱及红腐乳同量(大约一大汤勺),冰糖适量,盖上锅盖大火至高压锅均匀放气调至最小火,烧15-18分钟停火,将骨头捞出凉凉,再入锅煮15分钟即可(不用加盖)。
陕西肉夹馍的
卤肉
的正确做法是什么?
答:
陕西肉夹馍
卤肉
的正确做法肉夹馍的肉:卤肉、上好五花肉。调料也要好的,
不能
被虫驻,虫眼。味香。不潮湿。发香而没有土味。生姜要老姜。葱是大葱。料酒,建议用白酒。或者好的白酒,激。去腥增香关键。辣椒是陕西本土兴平长辣椒。肉厚,香儿不辣。兴平大蒜。品种是急蒜或者苍蒜。但是不能用改良蒜...
卤肉
与
回锅
肉有啥不一样?
答:
(咸味可根据此时菜 肴具体咸度或个人口味酌加) 5.注意事项:5-1:肉要冷后再切否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉) 5-
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:尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量 5-3:甜面酱用水按1:2 比列进行稀释后再用 5-4:甜面酱和酱油起到调色和增香之用,量不可大 。
卤肉
的做法-- 1、一斤漂亮的五花肉,...
卤肉
饭为什么要配上半个卤蛋,而不是一整个?
答:
冰糖和米酒。在这里,我们必须注意要求,不要过多地投入;加些水和准备好的袋子,应倒更多的水,因为烹饪时间更长;时间用完后,您可以品尝盐的味道。如果您感觉汁液过多,可以将其放
回锅
中并放盐。锅后,您可以结合一些清爽的配菜,将米饭与红烧猪肉搭配。当然,添加卤素鸡蛋将是一个不错的选择。
卤肉
是鲜猪头好吃还是冻猪头好吃?
答:
3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与 时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。
回锅
煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
卤肉
脱脂方法
答:
1、把猪肉冷水浸泡出血水;
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、冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净;3、热油炸肥油多的部分,炸至金黄;4、炸完后控油;5、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨;6、将肉放
回锅
中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火;7、肉捞出检查是否有残骨,然后浇入老汤。
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