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卤牛腱子的做法
正宗盐水
牛腱子
肉
的做法
是什么?
答:
正宗盐水
牛腱子
肉是中国菜中的经典冷菜,以其肉质鲜嫩、口感丰富、色香味俱佳而著称。这道菜的关键在于选材、腌制和烹饪的时间掌控。下面是一种比较传统的盐水牛腱子肉
的做法
:材料:牛腱子肉 1-2公斤(根据人数适量增减)生姜 一块 大葱 1根 料酒 适量 八角 2-3颗 香叶 2-3片 花椒 一小把 桂皮...
卤牛
肉最忌讳两种佐料
答:
卤牛肉放茴香和白醋会让牛肉的口感变柴,口感变得极差,反而失去了牛肉原先的味道。醋会让肉质变老变柴,小茴香不但不能起到提鲜的作用,反而会使牛肉的口感变差。卤制牛肉时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。卤牛肉
的做法
牛腱子
肉买回来后用水清洗干净,切成稍大的...
牛肉
的做法
答:
红烧牛肉 主料:牛肉500克。辅料:葱切段、姜切片、蒜切片。配料:盐、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。
做法
:首先把牛肉凉水浸泡一个小时,洗净血水。然后烧锅开始,把牛肉焯烫一下后洗净浮沫。接着起锅烧油,放入冰糖少许,小火炒化,记住用锅铲不停翻动,直至冰糖已经变红起泡时,迅速将牛肉...
买配好的卤料怎样
卤牛
肉
答:
用料:牛肉1500克;冰糖2块;生姜1块;盐适量;生抽适量;白酒2汤勺;芝麻油适量;配好的卤料适量
卤
牛肉
的做法
1、配好的卤料放入锅内 2、加水煮开 3盖上锅盖,小火煮15分钟 4、煮卤水的时候,可以处理牛肉 5、切成大块 6、另取一个锅,锅里放冷水,能盖过牛肉,再放一半的生姜 7、煮开后...
腌牛肉的
卤
制方法
答:
1、主料:
牛腱子
肉750g。2、辅料:八角1个、草果1个、姜1片、香叶2片、肉蔻1个、白芷2片、花椒适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、椒盐适量。3、
做法
步骤:(1)牛腱子肉洗净,用手给
牛腱肉
做按摩。(2)撒上椒盐按摩匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天。(...
酱牛肉的制作方法和配料
答:
辛香料配方:肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。调料:黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克,食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。食材:牛前腿键子肉2500克。正宗
做法
1....
红烧
牛腱子
肉
的做法
红烧牛腱子肉的烹饪方法
答:
5、加入酱油、蕃茄酱、红麴酱、豆瓣酱、卤包与作法1的牛腱,加入水(分量外)淹过牛腱再高约5公分,以大火煮至滚,接着转小火续煮约1.5小时。特别说明:通过以上关于红烧
牛腱子
肉
的做法
红烧牛腱子肉的烹饪方法内容介绍后,相信大家会对红烧牛腱子肉的做法 红烧牛腱子肉的烹饪方法有个新的了解,...
卤牛腱子
需要焯水后再切开吗
答:
在
卤
制
牛腱子的
过程中,切开牛腱子有助于更好地吸收卤味,但并非切片,而是切成小块。对于口感要求,如果是为了让小孩子或喜欢软嫩口感的人食用,可以在牛肉冷却后切片。若追求熟食店的嚼劲,可以先用重物压煮,如用保鲜膜包裹在砧板上,加水压半小时,冷藏后再切。至于是否需要焯水,答案是肯定的,这...
如何
卤
牛肉又软又好吃(家常卤牛肉
的做法
分享)
答:
【
卤
牛肉】1.首先,我们配一点香料,碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香,这里八角不要放太多,八角的味道比较浓郁,容易掩盖其他香料的味道。2.生姜切成片,小葱切成段,再抓入几粒冰糖放在一起。3.做酱牛肉最好用
牛腱子
肉,提前浸泡三个小时,浸泡出血水,牛腱子肉不仅纹路分明,口感也更加的细嫩劲道...
卤牛
肉要不要先放盐?
答:
卤
牛肉一开始放盐蛋白质不会流失,但会失去应有的质感。依据:卤牛肉时如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固了。这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂, 又不入味。卤牛肉的正确
做法
:卤牛肉最好选择这种
牛腱子
肉,俗称牛腱包,也就是牛腿上...
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