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卤水汁配方
卤肉
配方
中的配料有哪些?
答:
卤水配方
(一)\x0d\x0a\x0d\x0a \x0d\x0a 兰刘厨卤水\x0d\x0a\x0d\x0a 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10...
卤菜的做法及
配方
教程
卤水
答:
卤菜的做法及
配方
教程如下:工具/材料:卤菜原材料(自己喜欢的菜,比如鸡爪、牛肉、藕片、鸡蛋等)、姜片、葱头、盐、糖、酱油、冰糖、清水、葱末、香菜、香料袋。1、在锅里放植物油加热,放入200克碎冰糖不断搅拌,等到冰糖融化变成红色加入4000克清水。用冰糖煮出的汤底颜色纯正味道鲜美,根据卤煮的...
鸡汁豆腐卤汁的
配方
答:
在
卤水
中放入鸡骨架,加入盐,中火煮半个小时,捞出鸡骨架,放在一旁控水备用。请点击输入图片描述 6 在卤水中加入豆腐卷,煮半个小时到一个小时,水基本收干了就捞出。请点击输入图片描述 7 锅刷干净,擦干,在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米(适量,我用手抓了点)、茶叶。...
求卤料制作方法?
答:
1、八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小时捞出;鲜汤入
卤水
锅中大火烧开。2、锅入2000克混合油,烧至三成热时入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分钟,捞出入卤水锅中。3、锅内入剩余的混合油,烧至五成热时入姜块、葱段大火爆香,放干辣椒、花椒小火炸30分钟,出锅入卤水...
请问卤水怎么做_
卤水配方
大全
答:
6?上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。 二、卤水的使用及保管方法 一?卤水的使用 1?凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。 2?一锅...
秘制
卤
五花肉的做法
答:
卤五花肉是一道美食,主要材料是五花肉、米酒等等。秘制卤五花肉的做法,我们来看看下文。【秘制
卤水配方
大公开】五花肉放入
卤水汁
中,加盖以小火煮20分钟,然后熄火焖10分钟即可。大厨介绍,五花肉最能吸收卤水香味。浸泡足够时间,入味到骨子里去,难得是清香隽永。1、锅内注入1斤高汤,放入药材包(八角、...
卤肉的做法及配料
答:
卤肉的材料:猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、鸡精。1,准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香,全部清洗干净备用,如下图。2,先把猪肉清洗干净,然后放入锅中,先用开水烫去血水备用。3,空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,...
桂林卤粉
卤水
制作
配方
答:
准备材料:黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、盐、料酒、鸡粉、食用油、生抽、老抽、香油、淀粉。一、前一天晚上先把干香菇,木耳,花菜用温水泡上。二、泡好的香菇去蒂然后切成小丁。三、泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。四、泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。五、生姜去皮切沫。六、瘦肉馅放少许...
卤肉的几个
配方
答:
接着要先把鸭下巴用开水煮一下,去除一下血水及鸭的腥味。然后准备好材料。要做的鸭下巴好吃,当然少不了重要的材料
卤水汁
了。做这个美极鸭下巴,是用电饭锅来进行的。用电饭锅的好处是,不怕它会糊底,而且温度比较的均匀,让它慢慢地熟,味道也就慢慢地渗入了。先放油在锅里,等油热了就放入几...
卤菜的做法及
配方
答:
用料:鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量 1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲 2、把鸡爪放入锅中,加水、加姜、葱和料酒,煮开后再煮5分钟 3、从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净 4、锅中倒入半碗
卤水汁
,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟 5、捞出就可以吃了 五、茶香卤核桃...
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