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卤水怎么保存才不会坏
高汤变黑什么原因?
答:
主要是卤水和食材没搭配好,要么就是卤水太多,要么就是食材太多,出现了“大马拉小车”或者“小马拉大车”的情况。平时卤制食材,别管生意好坏,卤水和食材的比例一定要合适,就是说卤水没过食材几厘米即可,多了少了都不行。比例不合适,不仅会使卤水发黑,更麻烦的是会很
容易
使
卤水变质
。
麻辣卤菜的配方和制作
视频时间 00:51
生活中的小窍门
视频时间 00:26
酱和
卤
有什么区别?
答:
一。料汁使用不同 ①。酱的食品颜色比较重,而且所用的酱汁也是现用现做的,在原料酱熟之后,会将汤汁收干,在包裹在原料表面,从而提高菜品的食用口感。 ②。
卤的
食品颜色比较淡,而且要保留卤汁,也就是(老汤卤),并且卤汁保留的时间越久(也就是使用的时间越长),卤出的食品味道就会越好,有的卤味老店,一锅卤汁...
酱香味
卤汤怎么
调?
答:
卤汤用的次数越多,
保存
时间越长,质量越佳,味道越美,这就是"百年老卤"受欢迎的原因。妥善的保管好卤水,
才能
保证卤汤经久
不坏
,质量不受影响,所以,应该重视
卤汤的
保管与
存放
,
储存卤汤
,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器
容易
生锈,木器有异味,如果...
腊鸽子
怎么
做
答:
3.鸽身吹软后就可以炸了,烧一镬热油,如果油够多,能把乳鸽浮起,就可以用中火炸,不停翻动乳鸽,可使外皮均匀地炸脆,乳鸽本身已经是熟的,只要炸至颜色够深红就可以,可以原只上桌或开边斩件。其它说明:心得:1.当然要挑新鲜乳鸽了,冷藏的会比较差。2.
卤水卤
二十分钟只是一个约数,是说...
咸鸭蛋
怎么
腌制
答:
2:腌咸鸭蛋的水必须是凉开水,所用的盐最好炒过,这样会让腌制的咸鸭蛋更快的渗透盐味.3:水腌咸鸭蛋,全成最好无油无生水,有油,会导致咸鸭蛋
变质
。第二种 干腌咸鸭蛋的制作方法 这个方法比较适合城里的人,因为方法简单,也不需要用到坛子。但是唯一的缺点是没有水腌的好吃。首先我们买来...
臭豆腐那么臭,为什么销量那么好?
答:
因为臭豆腐是经过发酵之后出现的臭味,这种臭味是闻着臭吃着香,越吃越香的那种,正中臭豆腐都是发酵出来的,现在市面上大部分用的是臭油,调和出来的,或者直接买一瓶臭豆腐
卤
直接稀释加工一下充当臭油来用。
你会刻意回避含食品添加剂的食物么?
答:
这些食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败
变质
、延长食品保质期的添加剂。这些添加剂,由于杀菌作用很强,可以将人体重要的肠道细菌杀灭,有阻碍肠内细菌繁殖的危害。医生对于开出四种以上药的处方都非常慎重。为什么呢?因为药品的混合使用会产生一些意想不到的毒素。添加剂也是同样的道理,存在这样的风险...
牛肉
怎么卤才
好吃用什么材料
答:
做法:1.
卤
牛肉一定要用牛腱子肉,表面会有很多的筋膜,估计俺买的是前腱子,为什么呢?筋膜贼多,还有些牛油,要去掉,用刀剃下来先冻冰箱里,有时间炼牛油做牛油果子吃,收拾清爽后,分成拳头大小露出肉质,这样味道
才容易
进入。卤牛肉 2.锅入冷水,下入打理干净的牛腱子,大火略煮,没看时间,水...
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