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卤和酱的区别
请教:酱肉和卤肉有何不同?
答:
酱和卤的
烹调方法有许多相似之处,故人们往往将两者并称为“
酱卤
”。其实不然,酱制所用的酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等,酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁,制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫,而使制品外表粘裹一层糊状的,...
酱
肥肠和
卤
肥肠有什么
区别
答:
酱
制和
卤
制
的区别
:一、选料不同:1、卤制可以使用动物性原料:如牛肉、鸡、鸭、内脏等,也可以使用植物性原料:比如豆腐干、冬笋等,2、酱制主要选用动物性原料:具体的说是动物的肉、内脏、骨头、头蹄、尾等;二、调味不同:1、卤制品:主要使用盐水,调味料和香辛料数量低,色泽较淡。2、酱...
卤牛肉
和酱
牛肉
的区别
卤牛肉和酱牛肉哪个好吃
答:
卤牛肉
和酱
牛肉
的区别
首先我们来说一下卤牛肉,卤牛肉的色彩是暗褐色的,而且它的香味要比酱牛肉更浓郁一点,卤牛肉吃在嘴里的口感非常的松软,肉丝分明,很轻松的就能够撕下一条一条的肉丝来。除此之外,卤牛肉的滋味非常的鲜美,因为牛肉在卤制的过程中会经过含有好多种香料卤水的浸泡,而且...
卤水
和酱
汤有什么
区别
答:
而卤水中一般要加入生抽、鱼露、口急汁、玫瑰露酒、蛤蚧、大地鱼等调料,经过
与
香料和蔬菜的融和形成咸鲜微甜的口味,色泽有白、黄、红等,需要
卤
制的原料一般要经过初步熟处理,入卤水中烧开浸泡至熟并入味。酱汤在日本也有着悠久的历史。8世纪初,随着佛教从中国的传入,
酱
也从中国传入日本。它先在...
酱
牛肉和
卤
牛肉
的区别
答:
不管是用来下饭还是下酒,它都是一绝。那么对于
酱
牛肉和卤牛肉这两种牛肉做法
的区别
,其实是有两点。首先在制作过程中,酱牛肉是利用添加调味料腌制的方法,而卤牛肉则不一样,它是把牛肉浸泡在卤水之中,熬煮几个小时再出锅,所以酱牛肉
与卤
牛肉的味道,就会有些许不同。其次就是卤牛肉的...
酱
牛肉和
卤
牛肉
的区别
答:
以下是
酱
牛肉和
卤
牛肉
的区别
,大家跟我一起来看看吧。 制作方法:酱牛肉以腌制为主,用多种调味料;卤牛肉则通过卤水熬煮,特制卤汁中煮制。 口感:酱牛肉有嚼劲,肉质紧;卤牛肉嫩滑,肉质松。因腌制与熬煮方式使调味料或卤汁渗透。 外观颜色:酱牛肉色深,呈酱红;卤牛肉色浅,呈暗褐。因酱油与糖色的使用。 抢首赞 ...
卤肉好吃,还是酱肉好吃
答:
正不好说的,根据个人爱好吧
酱和卤的
烹调方法有许多相似之处,故人们往往将两者并称为“
酱卤
”。其实不然,酱制所用的酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等,酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁,制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫,...
重庆
卤
牛肉
和酱
牛肉哪个更好吃?
答:
2、不可过量食用。中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃和强健筋骨的功效,但是食用量不宜过多,每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。3、老人小孩不宜多吃。牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。以上内容参考 百度百科-
卤
牛肉、百度百科-
酱
牛肉 ...
卤虾油和虾
酱的区别
答:
虾油是用虾制作的油,虾酱是用虾捣碎,放盐等佐料制作的。卤虾油就是用鲜虾做的虾酱,发好后,在上面浮的一层油。虾酱是放
酱
葱蒜等配料熬出来的。虾是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多。
打卤面和炸酱面
的区别
是什么?
答:
你好!说说打卤面和炸酱面
的区别
:一: 打卤面:打卤面图:http://www.scysw.com/chuanc/pic/200611813353.jpg 打卤面是面条的一种吃法,将面条煮好后,浇上
卤
吃。卤的做法多样,一般用黄花菜和木耳、肉片,一起炝锅加水煮,勾入淀粉、盐,也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。民间办红、白...
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