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包子二次醒发放在哪里
不管蒸馒头还是
包子
,发面可以只用酵母吗?为什么呢?
答:
酵母发面容量二倍大于,放入天然苏打水使劲揉透,然后就慢慢做馒头或灌汤包匹子就能够。制作过程中相当于就是
二次醒发
了。冷水上锅,慢火上汽汽车后,爆红(馒头二十分钟以里、肉
包子
十二分钟左右、素馅包子八分钟左右)。蒸出的馒头、灌汤包、发糕全是会美味可口又漂亮的。应用纯酵母发酵,因系纯菌,...
面团发酵好了,还要不要揉第
二次
在做
包子
呢?
答:
1、手工揉面是个很累人的力气活,如果你希望蒸出来的馒头或
包子
漂亮又好吃,就不要心痛自己的力气,使劲揉,反复揉,揉面时间越长越好,至少也要反复揉制15分钟以上。2、揉面的过程中会排出很多发酵时产生的二氧化碳气体,因此,揉面结束,把发面团做成馒头或包子生坯以后,必须要进行15到20分钟的
二
...
包子
怎么蒸才能松软不塌皮 包子怎么蒸才能比较松软不塌皮
答:
1、提前把面发好,面一定要充分醒发,中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了,如果面没有发好蒸出来的
包子
皮是不会松软的。2、面发好后,首先给面团揉搓排气,这样包子在经过
二次醒发
之后包子里面的气孔才会更均匀,才不会出现塌皮死皮的现象,揉搓完后给它分成大小合适的剂子。3、擀包子皮的时候一定要...
包子二次醒发
的窍门
答:
包子二次醒发
的窍门包子二次醒发的窍门,注意包子二次醒发的时间一般在10-20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。要适当的温度,如果
包子醒发
很久还是没有醒膨胀变大,那么要注意升高醒发的环境温度,提高醒发的效率。二次醒发怎样才算成功 醒发的的包子膨松胀发,色泽白净滋润,软硬适当,富有弹性,...
包子
皮如何发的蓬松
答:
步骤三:发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,
放置在
温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,
二次
发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是
包子
皮光滑的秘密,发酵的...
包子
馒头的第
二次
发酵很重要,什么标准能判定已经发酵好了呢?
答:
今天,我要教你一种面食。相信很多妈妈都有在家蒸馒头的经历。让小馒头好吃可不容易,尤其是大馒头每次都要加白面。我觉得有点累。今天,我就换个花样,把白面换成黑米,再把普通的大馒头做成卷曲的形状,这样一来,普通馒头瞬间就要变高了。一般来说,馒头在蒸的时候,
二次
发酵也是非常重要的一步,...
做
包子
一次发酵有诀窍,记住这3点,一次发酵省时又省力
答:
传统的
包子
采用的是二次发酵法,也就是说面团揉好之后先把面团发至两倍大,揉匀排气后包上馅料,再进行
二次醒发
。这样做的弊端是如果第一次醒发过度,面团会发酸,需要加碱中和,碱的用量掌握不好,蒸出来的包子易发黄,口感也不好。再一个是第二次醒发时间过长,蒸熟的包子因发酵过度极易出现塌陷...
我总是把面发好的
包子
蒸成死面,是什么原因呢?
答:
多少能稍微挽救一些面发不起来的情况、所以说这个发面是重中之重也是非常基础的一个情况。另外一个要点就是我们需要看一下是不是
二次醒发
之后上锅蒸,二次醒发都是要把我们做
包子
压下去的发面的气泡,那么我们做出来的口感和松软度才是可以的。这里我们要通过酵母粉的作用下将按压下去的发面面团再次醒发...
天冷时在家里干酵母做
包子
馒头成型后在什么场所
醒发
最理想?
答:
醒面时,30℃的环境
醒发
大约需要20分钟;若是气温高时,面团醒发得快,时间也可缩短些;遇上天气寒冷时,和面时可用50℃以下的温水,醒发时,先把蒸锅里的水加热至60℃-70℃,然后关火,再把切好的馒头
放在
蒸锅上,利用锅里热水的温度,达到醒发的目的。而且,要使做出来的
包子
馒头松软,就要醒两次...
包子
不
醒发
第一次,做完包子胚再
醒发
行吗?
答:
如果事实第1次没有醒发成功,那么第
2次醒发
是不可以的。因为第一是醒发决定了后面的醒发状态。所以建议第1次一定要醒发成功,温度一定达到才行。否则的话就会影响口感。一道包的做法 食材面粉300克、水160克、酵母3克、包菜适量、鸡蛋适量、泡发粉条适量、豆腐适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量...
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