77问答网
所有问题
当前搜索:
包子二次醒发放在哪里
包子
包好后
二次
醒多久合适
答:
说明酵母本身没有问题,可能是
二次
发酵的温度不够。建议将做好的
包子放在
26~28度左右的温度中进行二次发酵。比如将面盆放在盛有热水的大盆里。4、升高了温度也没
醒发
起来,可能是酵母出了问题,但是包子中毕竟包了馅料,已经不能返工了,只能将包子蒸熟,吃没有发起来的包子。
冬天
包子二次醒发放哪里
合适
答:
冬天
包子二次醒发
应
放在
案板上或放在装有热水的蒸锅里。包子不要立马去蒸,这一点非常重要,因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮不蓬松。冬天包子二次醒发应放在案板上或放在装有热水的蒸锅里。包子不要立马去蒸,这一点非常重要,因为在擀皮...
蒸包子必须
二次醒发
吗 蒸
包子醒发
一次还是两次好
答:
二、将酵母水分次倒入面粉里,用筷子调拌成絮状 三、大概的揉成面团,放置五分钟,再继续揉,揉成光滑的面团后,盖上湿布或保鲜膜开始一次
醒发
四、醒发至原来两倍大,取出来加四十克面粉一起揉,进行排气 五、分成若干个小剂子,捏成
包子
皮后包上馅料撮成包子,
放在
蒸笼上进行二发 六、发酵15分钟...
包子
要
二次醒发
吗蒸包子用不用二次醒发
答:
制作包子时要二次醒发,这样做可以让蒸出来的包子更加松软。1、蒸
包子二次醒发
的时间,一般在10~20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵,是指将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,等待10~20分钟,让面团慢慢发起来。2、蒸
包子醒发
的具体时间主要看室温和面团的温度,如果温度高...
包子
要
二次醒发
吗 蒸包子用不用二次醒发
答:
制作包子时要二次醒发,这样做可以让蒸出来的包子更加松软。1、蒸
包子二次醒发
的时间,一般在10~20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。 蒸包子二次发酵,是指将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,等待10~20分钟,让面团慢慢发起来。2、蒸
包子醒发
的具体时间主要看室温和面团的温度,如果温度...
二次醒发
怎样才算成功?
答:
二次醒发
看成没成功,主要看
包子
的柔软程度,可用手捏包子的底部,若是有明显的回弹,没有凹陷,且包子外观完好,证明二次醒发较成功。二次醒发是因为面团经过揉搓之后,产生了较强的筋力,醒发一段时间,能够使酵母菌产生较多的二氧化痰,从而使面团有所回软,恢复延伸性,增加面团的柔软度。二次醒发...
做
包子
方法和步骤
答:
3、肉馅剁碎,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀。4、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩。5、面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样
包子
经过
二次醒发
,包子皮里面的气孔才会大小均匀...
包子
怎样
醒发
答:
直接发酵法的白胖
包子
的做法 :1.将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了。2.揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包包子。包好的包子直接
放在
蒸制的锅里进行
醒发
。3.目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可,包子明显增大,表皮用手按下去会...
蒸馒头,需要
醒发
几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答:
大概过3~4小时后,开启盆盖,面团是原本的双倍大,用手拔开面团表层,内部结构有大批量的蜂巢状小圆孔,表明面团已发酵好,把面团置
放
砧板上,用手和面排气管,把面团分为多个馒头尺寸的
包子
皮,再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。蒸馒头
二次
发酵,会促使面团特性要比一次
醒发
好些。由于那样促使面团...
肉
包子
这样做吃起来香软蓬松弹性十足,看着都要流口水!
答:
因为在擀皮的时候,面团里面的空气被排干净了,如果马上去蒸,面团遇到高温就容易回缩,失去活性,蒸出来的包子就不蓬松了。为了让蒸出来的包子更加的松软蓬松,所以把
包子放在
案板上
二次醒发
30分钟后,并且用蒸笼布盖住,防止外皮干裂。 技巧五:蒸包子的时间要严格把握,蒸包子时,锅内要加入足够的水,包子下面垫上一层布...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜