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削过皮的苹果为什么会变色
苹果削
皮后
为什么会变色
受这些因素影响
答:
2、除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当
苹果削
去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮
的苹果
改变颜色。特别说明:通过以上关于苹果削皮后
为什么会变色
受这些因素影响内容介绍后,相信大家会对苹果削皮后为什么会变色 受这些因素影响有个新的...
为什么削
好
的苹果会变色
答:
为什么
切开
的苹果会变色
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应...
为什么削
皮后
的苹果会变色
?
答:
苹果削
皮的时候会把细胞弄破,里面的细胞液就流出来了。这些液体里细胞内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。
削完
后可以用淡盐水浸泡一下就可以防止变色了。
苹果削
皮后
变色
还能吃吗
答:
切开
的苹果为什么会变色
2、苹果切开后发生变色的现象称为酶促褐变。苹果果肉里含有单宁、色素等酚类物质,在
苹果削
皮后,这些物质会在多酚氧化酶的作用下,跟空气中的氧气化合,生成有颜色的醌类物质,从而导致苹果在切开后变色。这种情况不仅仅是
削了皮的
.苹果会出现,也常见于切开的水果和蔬菜中,如...
为什么苹果
削皮后
变色
?
答:
当
苹果削
皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。把没
削的苹果
放到温的盐水里泡5分钟再削,就不
会变色
而且味道脆甜。
苹果为什么
削皮后
会变色
?~
答:
为什么
切开
的苹果会变色
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应...
削了皮的苹果为什么会变色
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色
就会
由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
为什么苹果
削皮后
会变色
?
答:
“原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当
苹果削
去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、
变色
,所以也使削去皮...
苹果
剖开放在空气中,
为什么会变色
?
答:
许多蔬菜和水果会自动
变色
举例:
削了皮的苹果
、梨,切了的土豆、藕 变色原因:水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,
就会
在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,...
苹果削完皮为什么会变色
答:
当
苹果削
皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气 中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞 迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也 有这种情况。这中褐变影响
了
食物的外观,使外...
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