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制作果醋的菌种
在“
果醋制作
过程”中,获得较多的醋酸菌
菌种
的最简便方法是( )A.从变...
答:
A、从变酸的葡萄酒表面菌膜中含有醋酸菌,获得菌膜,再培养、分离即可得到醋酸菌
菌种
,A正确;B、葡萄等水果皮上附着的是酵母菌,B错误;C、食用的醋已经灭菌,不含醋酸菌,C错误;D、土壤中有多种微生物,难以分离出醋酸菌,D错误.故选:A.
果醋制作菌种
来源
答:
A、变酸的葡萄酒表面的菌膜就是醋酸
菌
在液面大量繁殖而形成的,可以用此菌膜培养、分离获得醋酸菌,A正确;B、在葡萄等水果表面存在大量的酵母菌,不是醋酸杆菌,B错误;C、泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜是酵母菌形成的,C错误;D、土壤是酵母菌的大本营,D错误;故选:A.
专题一中果酒的制作、
果醋的制作
、腐乳的制作、泡菜的制作培养基分别是...
答:
解;A、腐乳制作过程中用到
的菌种
主要是毛霉,属于真核生物,A错误;B、传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程菌不需要高温、高压灭菌,B错误;C、传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种,C正确;D、
果醋制作
过程需要有氧条件,腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件,D错误.故选:C.
(2014•盐城一模)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是( )?
答:
D、制作果酒、果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖,果酒制备
的菌种
是酵母菌,果醋制备的菌种是醋酸菌,腐乳制备的菌种是毛霉,D错误.故选:C.,10,(2014•盐城一模)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是()A.制作果酒最快捷的途径是先
制果醋
,再制果酒 B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌...
果酒
果醋
发酵装置各部分作用
答:
我们需要知道菌种的来源、菌种特点、发酵原理、影响其生长和繁殖的因素。果酒的制作原理 酵母菌的来源:自然发酵
的菌种
主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌;工业发酵的菌种是人工接种的酵母菌。菌种特点:酵母菌是单细胞真核生物,属于真菌,其代谢类型为异养兼性厌氧型。
果醋的制作
原理 醋酸菌的来源:人工...
在“
果醋制作
过程”中,获得较多的醋酸杆菌
菌种
的最简便方法是( )A...
答:
A、变酸的葡萄酒表面的菌膜就是醋酸
菌
在液面大量繁殖而形成的,可以用此菌膜培养、分离获得醋酸菌,A正确;B、在葡萄等水果表面存在大量的酵母菌,不是醋酸杆菌,B错误;C、泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜是酵母菌形成的,C错误;D、土壤是酵母菌的大本营,D错误;故选:A.
果醋的制作
方法
视频时间 01:19
发酵工程的应用范围有哪些方面
答:
酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸,在无氧条件下进行无氧呼吸,有氧时酵母菌能通过出芽生殖的方式大量繁殖,种群数量增加很快,无氧时能分解糖类产生酒精,释放出的能量,大部分储存在发酵产物中,极少数用于自身生长发育。发酵的注意事项和重点须知:制作果酒时选用
的菌种
为酵母菌,
制作果醋
时使用的微生物是...
如何
自制苹果醋
答:
苹果醋
制作 苹果醋制作
1、苹果洗净,擦干表面水分,再切成小片(表面水分擦干,有利于防腐。);2、在瓶子底部铺上一些冰糖,再将苹果片一层层码入,表面再撒上冰糖(俺喜欢这样加糖,嘿嘿,其实随便怎么放都行滴…)醋有一定的腐蚀性,所以最好用玻璃瓶盛装;3、倒入米醋,醋要完全没过苹果片(关于醋...
家庭中泡菜的
制作
方法是:新鲜的蔬菜痉过整理、清洁后,放入彻底清洗并用...
答:
可以加入陈泡菜水,以增加乳酸菌数量,缩短制作时间.(4)由于乳酸菌发酵过程中分解有机物,因此制作泡菜的过程中,蔬菜中有机物的干重减少;乳酸发酵过程产生很多中间产物,有机物种类增加.(5)乳酸菌是严格厌氧菌,
制作果醋
所用
的菌种
是醋酸菌,醋酸菌是好氧菌.(6)青霉素能抑制细菌细胞壁的形成而...
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