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做蛋糕不用低筋面粉可以吗
制作
蛋糕
和饼干一定要
低筋吗
?为什么呢?
答:
假如仅有高筋粉,可以以1:1的百分比用高筋粉和玉米粉配制,或是用蒸屉煮熟。在制作中,
低筋
粉一般适用曲奇饼干和生日
蛋糕
也有鲷鱼烧的制做。所说高筋、低筋,其分辨的规范是小麦
面粉
中常含的蛋白:高筋粉中蛋白质含量在10%之上,低筋粉则仅有6.5~8.5%。这取决于他们特性和主要用途的不一样...
制作
蛋糕可以
使用普通
面粉吗
?
答:
制作
蛋糕可以
使用普通
面粉
。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成
低筋
粉制作成蛋糕,效果也是一样的。制作步骤如下:1、准备好所有食材备用:鸡蛋,面粉,玉米油,酸奶,玉米面,白糖,白芝麻。2、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清容器保证无水无油。3、蛋黄内加入一匙白糖,油和酸奶搅匀。4、将蛋黄液中加入过筛的...
做面包或
蛋糕
应该用高筋粉还是
低筋
粉?
答:
制作面包需要用高筋面粉,制作蛋糕需要
用低筋面粉
。使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合
做蛋糕
、饼干、蛋挞等松散...
做蛋糕
需要选什么
面粉
?
答:
再来说说中筋面粉,就是超市里称斤卖那种,为什么说没有低筋面粉,我们也可以用中筋面粉代替呢?主要是,用中筋面粉
做蛋糕
的时候啊,我们可以加入一点玉米淀粉,这样可以使得中筋面粉的筋力整体降低,做出来的蛋糕同样也松软。所以,我们平时在家有低筋面粉就
用低筋面粉
,没有就用中筋面粉代替,另外加入...
全麦
面粉可以
代替
低筋面粉
,
做蛋糕吗
?
答:
不可以。全麦
面粉
跟
低筋
粉是两种东西。全麦面粉是用来做全麦面包等粗麦食品的,而低筋粉才能
做蛋糕
。
做蛋糕
对
面粉
的选择有什么要求?应该选择什么样的面粉?
答:
用于制作蛋糕的面粉是
低筋面粉
。低筋面粉简称低粉,又称蛋糕粉,在日语中称为薄粉。低筋面粉是指一种含水量为13.8%,粗蛋白含量低于9.5%的面粉。低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、小糕点、面点等。如果你家里实在找不到低筋面粉而又想
做蛋糕
,那么你可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例作为...
做蛋糕用
什么
面粉
?
答:
中筋面粉是咱们中式面点最常用到的面粉,用来蒸馒头、擀面条都是可以的,所以大家经常买的一般都是中筋面粉。3、
低筋面粉
:低筋面粉的蛋白质含量最低,筋度也最差,颜色较白,用手抓起来特别容易成团,通常用来
做蛋糕
或者饼干这一类点心,吃起来比较酥脆。虽然很多朋友经常吃面食,但是也未必能够区分...
高
筋面粉
能
做蛋糕吗
答:
高筋面粉不适合
做蛋糕
,一般用来做蛋糕的都是
低筋面粉
,因为高筋面粉的筋度太高,做出来的
蛋糕不
蓬松,吃起来很有嚼劲口感不好,所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话那么可以用来做面包,因为面包烤出来内部组织要求没那么高,而且面包用高筋面粉做起来会更有口感,所以做蛋糕还是面包用的面粉是不...
做蛋糕
的
低筋面粉可以
用普通面粉代替吗?
视频时间 00:17
蛋糕
的
面粉可以
用什么代替
答:
蛋糕的
面粉可以
用淀粉代替,或者是杏仁粉之类的,但是严格按照烘焙配方的各种材料,食材的比例是非常重要的,且食材缺一不可。一般
做蛋糕
都
用低筋面粉
,这种
面粉做
出来的蛋糕口感更为松软细腻。做蛋糕时,应该
使用蛋糕
粉,就是所谓的低筋面粉,因为它可以使蛋糕的口感更为松软细腻。一般面粉可分为低筋面粉...
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