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做水煎包的面怎么和
水煎包
什么时候加面糊比较好?有哪些讲究?
答:
水煎包的
锅巴是精髓,吃水煎包最喜欢的就是它那下面焦黄的脆底了,但是想要做出好吃的脆底锅巴还是有讲究的。面糊的配比有两种,一是煎好包子底部有锅巴连接的配比是
面与
水为1:50,二是底部不是锅巴连接,底部只有少量的锅巴样面与水为1:100的配比。
做水煎包
时,在包子底部烙成金黄时,加入面糊...
水煎包和面怎么
发酵最好?
视频时间 03:35
水煎包
什么时候加面糊比较好?有哪些讲究?
答:
【
水煎包的
美味正确做法】——特点:冰花包底、香味诱人、口感香脆、味道鲜美、做法简单、一看就会。【主料】:五花肉400克、面粉500克 【配料】:青椒500克、胡萝卜150克、香葱1小把、鸡蛋1个、酵母粉5克 【调料】:水、温水、食用油、熟油(或植物油)、生抽、胡椒粉、香油、蚝油、淀粉(或生粉...
水煎包的面怎么和
?怎么做出正宗的水煎包?
答:
水煎包不同于平常的包子,是煎制而成,其中以利津水煎包闻名,水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,深受食客的欢迎。今天就和我一起学学
水煎包的
做法吧。水煎包的正宗家庭做法原料:面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克...
水煎包的面
是发面还是死面
答:
水煎包
一般用的是发面来
做的
,因为做好以后会显得很蓬松,如果说你用死面来做的话,做出来的口感并不好,而且硬硬的。一般都使用发面来做的。
水煎包
做法
答:
12、下好的剂子团圆,擀成四边薄中间略厚
的面
皮,放入调制好的馅料,按自己方式包成包子。(第一次做不要贪心大馅,馅和皮的比例1:1比较合适)。13、所有依次包好后再次醒10分钟左右。14、锅中放少许底油,码入醒发好的包子小火
煎
至底边稍有硬嘠,倒入面粉水(面粉
水
的比例10:1)。15、倒入...
水煎包
面糊
水怎么
调?
答:
包心菜
水煎包的
做法 1、面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团,放温暖处发酵。2、肉馅加花生油拌匀。3、加胡椒粉、陈皮粉、生抽、老抽、白糖拌匀。4、木耳和粉条提前泡发,全部切丁。5、切好的配菜和肉馅拌匀。6、把醒好
的面
揪成大小相同的剂子,约40g左右。7、擀皮包馅。8、热锅凉油,油热放入...
做生
煎包
是怎样发面的?
答:
悠悠香生
煎包的
发面技巧:1、要想发酵面类
做
的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点
面包
相对容 易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般充分发酵
的面
团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反...
做水煎包
10斤面多少水,多少酵母,多少泡打粉
答:
10斤面粉需要37.5克酵母,5斤水,不需要泡打粉,
水煎包
做法如下:主料:猪肉500克、芹菜250克、面粉400克 辅料:葱30克、姜30克、十三香少量、盐少量、香油15毫升、豆腐乳1块、生抽15毫升、蚝油10毫升、酵母3克、鸡粉少量、调和油20毫升 步骤:1、猪肉、姜和大葱准备好;2、剁成肉泥;3、放入盐...
水煎包怎么
和面,包出的包子不会塌锅?
答:
一般情况下,
水煎包
会粘锅塌陷是因为与温度有关,在煎制过程中一定要掌握好火候,不可以一开始就用大火煎,那样不仅容易焦糊,而且受热不均会导致外皮已经发胀但是内馅还没有熟,所以应该要用中火。而且需要注意的是,在煎制好水煎包后,不可以马上揭开锅盖,应该等五分钟左右,否则热胀冷缩现象会...
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