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传统腊肉的制作方法
山东
腊肉的
腌制
方法
答:
一、制作温度:
制作腊肉
和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料:1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。3...
怎么制作腊肉的
做法大全
答:
1、准备猪肉,配料需要花椒、盐(这个是原始的老
方法
),肉和盐的比例是100:3 2、在猪肉上晒好盐,入池腌制5-7天,看肉的大小决定腌制的天数。3。腌制5-7天之后,拿出来风吹几天,让猪肉上面的水分晾干。4、晒干之后,在放在烟熏房里面烟熏3-5天 炒
腊肉
】【食材准备】腊肉一块、清水适量、食盐、...
晒
腊肉的
做法?
答:
需要准备材料:新鲜的五花肉6斤,五香粉20克,生抽3勺,老抽5勺,盐5勺(适量),高度白酒6-8勺,玉米油3勺。晒
腊肉的
做法 :1、准备6斤新鲜的五花肉,买五花肉时 ,让人把猪皮的猪毛和猪乳头去掉。2、五花肉不要太肥,像图片这样的最好,偏瘦 带一点点肥。另外五花肉要切得薄点,比较快干。...
你的家乡如何
制作腊肉
?
答:
把切好的一大块一大块的五花肉先用盐、香料稍微腌制一下,然后等一段时间大概有半点左右,再把
腊肉
挂到火炉上面,火炉下面是用甘蔗叶或者甘蔗杆,还有一些松枝松木等等,带有香味的燃料长期烘烤熏制,那要挂的高度一定要高,离火大概有一米多到1米5的距离,不能够有明显的温度感,通过这一重新烤
的方式
...
腌制四川
腊肉制作方法
和配方
答:
一、四川
腊肉的
腌制材料 猪肉、盐、松柏等 二、四川腊肉的腌制
方法
1、选择新鲜的猪肉,五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。2、将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。注意厚度适当,太厚容易腌制不入味变质,太薄容易腌制味过重且风干后会很硬。3、现在开始腌制,将猪肉的每一面均匀摸上食用盐,放在盆...
湘西
腊肉
是
怎么制作
的?
答:
过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天,白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把扬尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,
腊肉
就做成了。这样做成的腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。加工
制作传统方法
如下:①制作的时间...
夏天如何
制作腊肉
答:
1、首先把准备好的五花肉洗净切条,撒盐,用手抹匀,静置60分钟。2、盆中放入生抽,老抽,糖,花椒,八角,慢慢加热,然后关火冷却。3、冷却后加白酒,拌匀。4、拌匀后放入袋子中,加入腌的五花肉,系好,摇晃均匀。5、摇晃均匀后放冰箱,静置一周。6、一周后取出,挂起通风晾干,晾干
腊肉
就做好了...
腊肉怎么
做的
传统腊肉制作方法
详解?
答:
您好,腊肉腌制和保管不好,会反潮、发霉、腻口、生蛆等。腌制和保管得好的老腊肉,特别是火腿,色香味俱全,所以堪称云贵一大特色。以宣威市、威宁县、盘县一带
传统
老
腊肉的制作
技艺如下:一、过年猪宰杀后,砍成火腿、刀尖、宝肋菜、前腿、猪脖子、猪脑壳几大部分。趁肉还有热气之时,将附着于瘦肉...
你的家乡如何
制作腊肉
?
答:
一道咸香美味的腊肉就做好了。这种
传统
的腌制
腊肉的方法
,腌制出来的腊肉特别的香,熏干了之后放一年都不会坏,也不会变质,吃着放心,有需要腌制腊肉的朋友,可以学学呢,轻轻松松就能上手!【小贴士】1. 腌制腊肉的猪肉,一定不能用水洗。2. 腌制腊肉建议使用粗盐,这样腊肉不易腐坏,而且做出来的...
在农村熏制
腊肉
时,用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃?
答:
烟熏腊肉建议用水果壳之类的,那样会有果香味。 (烟熏
腊肉制作方法
) 1. 首先把带着皮的后臀肉和猪五花肉把猪毛清理干净后洗净控水,改刀4-5厘米厚,放入餐具中,把八角、和花椒用菜刀,慢慢的切碎或者用粉碎机打碎,把生姜切成米备用。 2. 把肉中加入各种腌制辅料,(八角4个、花椒一小把、姜1块、白糖1勺、食盐...
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