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什么相当于煮熟鸡蛋的蛋清
鸡蛋
怎么才算
煮熟
了
答:
蛋品中
蛋白
质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。煮不
熟的鸡蛋
危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致...
怎样区分生鸡蛋和
熟鸡蛋
答:
1.旋转法1)把鸡蛋放在桌子上,然后站起来旋转。如果鸡蛋在桌子上旋转了一会儿,慢慢停下来,说明是
熟鸡蛋
,因为熟鸡蛋里面是实心的。2)将鸡蛋放在桌子上,垂直旋转。因为生鸡蛋里面是液体,当我们旋转
鸡蛋的
时候,它会停在桌子上,水平落地。2.暴露在阳光或光线下1)将鸡蛋放在阳光下或光线下,煮熟的...
鸡蛋煮熟
后,
蛋清
变成了
蛋白
,这说明在
鸡蛋清
里含有__
答:
蛋白
质能变性,遇热能凝固,如
鸡蛋煮熟
后
蛋清
凝固成白色的是蛋白质.故答案为:蛋白质
为
什么蛋清煮熟
后会变成
蛋白
呢?
答:
透明的粘稠
的鸡蛋清
加热
煮熟
后会形成白色凝固
的蛋白
。这个过程,实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中,分子结构变得松散,一条条长链相互绞织在一起,从而形成了紧密的网,也就是我们看到的凝固的蛋白了。这种凝结过程,也是蛋白质的一种重要性质,我们称为变性。
煮熟的鸡蛋
,
蛋清
重还是蛋黄重?
答:
而蛋黄中的水分大部分是结合水,通过高温加热,除了水分会蒸发,还有一些脂类,随着温的升高,也会相应的蒸发。这就造成了为
什么煮熟
的
鸡蛋蛋清
比蛋黄更重的原因。还有一个更重要的细节,就是熟鸡蛋比生鸡蛋质量小。因为水分与脂类被蒸发出去,导致了,质量减少。这也是鉴定生鸡蛋与
熟鸡蛋的
一个重要的方法...
鸡蛋煮熟
后,
蛋清
变成了
蛋白
,这说明在
鸡蛋清
里含有__
答:
蛋白
质能变性,遇热能凝固,如
鸡蛋煮熟
后
蛋清
凝固成白色的是蛋白质.故答案为:蛋白质
煮鸡蛋
,怎么才算熟!
答:
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,
蛋清熟
而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微
熟鸡蛋
,最容易消化,约需1小时30...
水煮
鸡蛋
一般要
煮
多久熟透?怎么判断水煮鸡蛋是不是
熟
了?
答:
一般水沸后
煮
5~8分钟左右。判断水煮鸡蛋是不是熟了:只要
鸡蛋熟
后只要用筷子夹鸡蛋,如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来,就表示鸡蛋就已经熟了。3分钟鸡蛋,
蛋清熟
而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。5分钟鸡蛋,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异...
请问鹅蛋煮熟后,
蛋清
为
什么
是半透明状,而不像
鸡蛋煮熟
后事白色的?
答:
鹅蛋
煮熟
后呈透明或者半透明状态都是正常的。鹅蛋中脂肪含量最高,高达15.6克/100克,。此外,每100克鹅蛋含胆固醇704毫克、硒27.24微克,在蛋类中也名列前茅。在
蛋白
质、维生素B1、钙、钾、维生素A含量方面,鹅蛋低于
鸡蛋
,维生素E、铁和锌含量稍高于鸡蛋。
煮熟的鸡蛋
怎么区分好坏
答:
2、看蛋清是否成型 新鲜
的鸡蛋清
会呈圆型或椭圆型,而不新鲜的鸡蛋清没有形状。鸡蛋清是粘性胶状物质,伴随着存放的时间延长,在蛋白酶的作用下,蛋清中的粘液素逐渐脱水,蛋白会慢慢变稀而不成型。3、看蛋清是否分层 新鲜的鸡蛋打开后蛋清会有清晰的层次,分为三层,分别是:外层稀蛋清、中层浓蛋清、...
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